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油豆腐炖红烧肉 材料：五花肉、油豆腐、酱油、味精、料酒、白糖、盐各适量。 准备工作：五花肉洗净后用清水浸泡15分钟，泡去血水后再放入开水里氽一下，煮出血沫后再用热水洗净待用。 做法：1、把处理好的五花肉切成均匀的方块，放入高压锅并加入酱油、料酒和少许盐，半两左右的白糖，上汽后压制15分钟。 2、压好的五花肉连同汤水一起倒入炒锅里，放入油豆腐烧开后改用小火焖煮15分钟，大火收汁后起锅装盘。 酱炒鱿鱼 食材：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油 做法 1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。 2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。 3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。 清蒸大闸蟹大闸蟹是秋季吃的最好时节，中秋佳节更是家家户户必吃的一种美食。秋季的螃蟹肥美，肉多，蟹黄也很多，咬一口鲜美。我们把大闸蟹用来清蒸一下，简单，营养流失的也少。  食材；大闸蟹几只，料酒，生姜，醋，蒜 做法：1买回来的大闸蟹清洗一下，用牙刷把外壳、肚子、蟹脚等部位轻轻地刷洗干净。水冲洗几遍，备用。 2锅里放入清水，加入一点料酒，几块生姜片，目的是去腥的作用。水也不要太多。 3准备大闸蟹，反面朝上放在盘子里，依次放好。 4水煮沸后，放进大闸蟹，大火蒸，时间大概15分钟即可。蒸好好拿出来。 5准备一点调味汁，葱姜蒜末，醋，混合即可。 香菇焖羊肉 香菇搭配羊肉一起焖，好吃味美，下饭还下酒。 材料：羊肉2斤，香菇一些，葱姜，盐，冰糖， 做法：1羊肉回来切块，清洗，除去上面的杂质或者血水，沥干水分，备用。 2锅里放油，爆香葱姜，放进冰糖，小火慢慢炒起泡，放进羊肉，大火炒。 3羊肉炒得卷曲收紧后，放进酱油，味极鲜，继续炒。 4然后放进砂锅里，加入温水，中小火来焖。 5焖沸后，加入清洗好的香菇，继续焖。 6食材都焖烂了，起锅前，加入盐，即可。 西兰花炒虾仁 这道菜，营养高，搭配颜色好看。炒好的菜肴，西兰花香嫩，虾仁肉质松软，很适合老人小孩来吃，也适合减肥的朋友们来好词。这道菜，做法很简单。 食材；西兰花一些，虾仁一些，葱姜，盐，味极鲜 做法：1清洗虾仁，去掉里面的虾线，然后腌制一下，里面加料酒，盐。 2西兰花掰成小朵，放在盐水里浸泡一下， 除去上面的杂质 3然后冲洗几遍，备用。葱姜切好。 4锅里放水，水沸后，把西兰花放进去焯水，这样也炒的容易一些。捞起沥干水分备用。 5锅里放油，爆香葱姜，放进虾仁，大火翻炒，变色后，放进西兰花 6爆炒，起锅前，加入盐，味极鲜即可。 干煸茶树菇 食材：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙 做法 1、葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净; 2、锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味; 3、放入洗净去蒂的茶树菇 4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖 家味宫保鸡 食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml） 做法： 1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。 手撕茄子 做法 1、茄子洗干净去掉两头，切成均匀的长段 2、茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟 3、捣蒜泥 4、葱姜切末、小米椒切圈 5、生抽、醋、盐、糖调汁儿 6、蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中 7、将调好的汁浇在茄子上，葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面 8、锅中红油热至八成时浇在茄子上，趁热拌匀 水煮双菇 材料：杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克，干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙 做法：1.将白玉菇洗净后，切成两段，杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段 2.将撕好的生菜放入碗中 3.锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后加入干辣椒段，蒜末，继续煸出香味 4.往锅中加入高汤或者热水 5.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中，大火烧开 6.出锅前加入少许鸡精，然后关火，将双菇与汤倒入碗中 7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末 家常炒鸡杂 食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱 做法 1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段 2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用 3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用 4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用 5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油 6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生 小炒刀豆丝 材料：刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐。 做法： 1、刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝； 大蒜按压切成条状。 2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。 3、将煮好的刀豆捞出冲凉。 4、煮过的刀豆切成细丝。 5、锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒。 6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。 7、再加入红萝卜丝一起翻炒。 8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。 红烧鱼块食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精 做法 1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时 2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀 3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用 4、葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末 5、把煎好鱼块入锅炒匀 6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好） 7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
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