钾含量是白菜的2倍，增免疫才3元一斤，错过太可惜！

每个季节都有不同的应季美食，顺季而食也是祖祖辈辈传承下来的。勤劳和智慧培育出了各种新鲜的食材，让我们大饱口腹之欲。越是寒冷的时候，越是有美味在靠近。

今天给大家推荐一种应季食物，营养又美味，好吃还不胖，它就是儿菜。

儿菜，学名'抱子芥，是荠菜的一种。因为在粗大的根部会环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数个孩子把妈妈围在中间一样，所以它叫“儿菜”。

儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，肉脆少筋。除了满足口腹之欲，儿菜的营养价值也极高。

儿菜的营养价值

广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师谭汉添表示，儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。同时，儿菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，儿菜还具有特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

吃儿菜的4个好处

1、促进消化

儿菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

2、提高免疫力

儿菜中富含多种人体每日所需的营养素，其中维生素C、维生素B族、钙、钾、磷等营养物质的含量在蔬菜中名列前茅，经常食用可以增加机体的免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。

3、辅助降血压

儿菜中含有多种矿物质，其中钾的含量非常丰富，达到287mg/100g，而同样重量的白菜仅含钾130mg。钾有利尿作用，能促进体内多余钠的排出，可帮助我们舒张血管，降低血压。

4、补充维生素

儿菜中的维生素A、B、C、E及D的含量都很丰富。据测定，一颗儿菜中所含的维生素C含量是人体每日维生素C建议摄取的1.5倍，同时还含有较多的胡萝卜素。因此，食用儿菜可以帮助人体补充维生素。

儿菜最好吃的3种做法

01

蘸水儿菜

虽然简单，却是很多人的最爱。   

1.儿菜洗净切片，如果是很小的那种，可以直接对半切开。

2.切好的儿菜在开水中煮3-5分钟，可以带一点汤，盛在碗中，备用。

3.蘸碟1：生抽、陈醋、油泼辣椒、白糖、味精，再放入一点煮儿菜的水搅拌均匀即可。蘸碟2：油泼辣椒、花椒粉、盐、生抽、陈醋、姜末、蒜末搅拌均匀。蘸碟可根据个人喜好调整。

02

炝炒儿菜

准备食材如下：儿菜350克，植物油2勺，干辣椒4个，花椒1小勺，盐2勺

具体做法如下：将儿菜洗净，再削掉底部稍老一点的皮，将儿菜切片，备好干辣椒、花椒，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒爆香，放入儿菜大火翻炒，儿菜炒变色后，调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可起锅装盘！

03

荤炒儿菜

具体做法如下：

1.儿菜洗净后，去掉根部，对半切就好。小昕建议，炒肉最好切成块，一方面可以和肉一起稍微炖煮，吸收更多肉的汁水，另一方面吃起来更过瘾。

2.肉洗净后，切肉片备用。（可以是牛肉、猪肉、鸡肉，也可以是腊肉、腊肠也很不错）

3.锅中热油，放入花椒粉、葱花、蒜末爆香后，下入肉片翻炒。（如果是腊肉或腊肠也可以不放蒜，以免蒜味盖过腊肉的腊香）

4.肉片变色后，放入少许生抽翻炒，改大火，下入儿菜翻炒。

5.加一点点水，继续大火，稍微炖煮，不要盖盖子。

6.出锅前根据个人口味加盐和味精调味即可。

吃儿菜的注意事项

1、脾胃虚寒人群不宜多食

儿菜性凉，略有苦味，过量食用或使脾胃功能减弱。尤其是脾胃虚寒的人更要少吃，以免引起消化不良。

2、去除苦涩味

儿菜本身带有一种苦涩的味道，烹饪时需放入沸水中焯一下，这样可去除大部分苦味和涩味。也可以把儿菜切片放入食盐搅拌均匀，让盐腌制出水分，再用清水漂洗，同样也可以把儿菜的苦涩味道除掉。

来源：养生参考