|
水煎包子配方和做法大全 水煎包子有别于平常的包子，是靠煎制而非蒸煮，水煎包子在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体，色泽金黄，底面焦脆， 上面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，深受食客的欢迎。 秘制水煎包 原料：面粉2000克、韭菜1000克、五花肉800克、油4大勺、酵母(干)12克、盐4小勺、醋1小勺、生抽4小勺、葱10克、 姜10克、香油3小勺、五香粉1小勺、白酒、水500克、 馅料做法： 1.(常规馅) 葱姜切碎；用新鲜的五花肉并切成小丁状。 热锅里放2大勺花生油，油热后将新鲜的五花肉下锅煸炒，加入4小勺生抽、醋、盐适量、1/2小勺五香粉和少许黄酒翻炒均匀。 韭菜洗净后切成韭菜末，并加入少许香油。加入炒好的肉丁，再加入少许的盐和2小勺香油拌匀即成馅料。  2.香菇白菜豆腐馅 原料：小白菜600克、豆腐400克、香菇300克、葱姜各40克、油20克、香油10克、十三香8克、盐(适量) 3.白菜粉丝水煎包 原料：小白菜2把、面粉1000克、粉丝2把、虾皮200克、胡萝卜2根、酵母(干)4克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油、五香粉  4.丝瓜鲜肉馅 原料：新鲜五花肉500克、丝瓜1根、油2匙、白砂糖10克、(盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、细香葱、白糖)根据地方口感适量添加 5.鲜肉水煎包 原料：清水240克、糖20克、猪肉糜600克、(姜、葱、盐、生粉、鸡蛋、生抽)适量添加. 6.猪肉韭菜馅 原料：猪五花肉200克、韭菜300克、甜面酱2勺、姜末2勺、盐2茶匙、生抽4勺、白糖2匙、醋2茶匙、白胡椒粉、香油、鸡精  面皮制作方法： 酵母溶解于温水中将温水一点点倒入面粉中，不断搅拌和成面团，温暖处发酵。 将发酵好的面团再添加另一半面粉再次搅拌成面团。然后再经过压面机碾压面皮。使面皮光滑有韧性。 水煎包子煎制 平底锅加热后，锅中加2匙油烧热，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)， 水淀粉的量只需没过锅底即可，再淋上1匙油，盖上锅盖小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，焖约10分钟左右到包子的底部变金黄时，将锅盖打开，铲出包子即可。 |
|
|
