|
＂民以食为天＂.厨房虽小,却乐趣无穷!变身厨子厨娘的快乐培训营,荤素汤粥面,零食甜点做菜秘笈应有尽有,教你做出一手好菜,一起变身私房菜达人! 点击上方名片添加关注 我们在家常菜谱食谱等你 包饺子，要想口感鲜美味道好，最关键的无非就是调肉馅。那么调制肉馅，说起来很简单，但是各位真的会做吗？不少朋友调制出来的肉馅，很干很柴，一点都不鲜嫩多汁，甚至尝起来还会有一股子腥味。 其实要想调肉馅，就得掌握一定的方法窍门，至少下面这个“2放2不放”技巧，一定要牢记。今天就来给大家分享，调肉馅的正确做法，用上这样的方法来做，肉馅鲜嫩多汁，香喷喷的，不比外面卖得差，孩子都爱吃。 【2放2不放技巧】一、多放2味料 在调饺子馅的时候，一定要记住2种调料需要放，它们就是花椒水、料油。 花椒水，也就是用花椒浸泡出来的水，它最大的作用就是，给肉馅去腥。而且放上花椒水，还可以让肉馅更多汁，吃着更鲜嫩。 料油，其实就是把各种香料放在油锅中炸一炸，炸香之后的油就叫做料油。我们往肉馅里加上它，口感就会变得特别丰富。 二、不放2味料 切记，在调肉馅的时候，不要放料酒、十三香这2味料。 很多人在调肉馅时，喜欢拿料酒来去腥，其实这样做完全不正确。在炒菜、腌肉、炖汤的时候，都可以拿料酒来去腥，但是做馅的时候万万不可。腥味挥发不掉，吃起来味道更差了。 十三香，很多人认为这是包饺子的时候，必备的一种香料，其实并不然。十三香，会导致肉馅的口感变得很奇怪，也不推荐大家用。 【调肉馅】食材：猪肉、莲藕、葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮、香菜、盐、鸡精、蚝油、食用油 1、把花椒放在水里，提前浸泡1碗花椒水备用。再往锅内加上适量的食用油，放上葱花、花椒、八角、香菜、香叶、桂皮，炸出香味后把这些调料捞出来，然后剩下的油就是料油了，放凉备用。 2、接下来我们把猪肉洗净，剁成肉末，随即往里面倒入花椒水，边倒边不停搅拌，直到把它搅打上劲。接下来加上一定量的盐、鸡精、蚝油，把葱花切好也放进去，搅拌均匀就可以了。 ＂民以食为天＂.厨房虽小,却乐趣无穷!变身厨子厨娘的快乐培训营,荤素汤粥面,零食甜点做菜秘笈应有尽有,教你做出一手好菜,一起变身私房菜达人! 点击上方名片添加关注 我们在家常菜谱食谱等你 ----------------------------------------------
|
|
|
