水果也能腌肉？让肉质超软嫩的三个秘笈，必收！

烤食代

06-15 17:23

很多人在料理肉片的时候，习惯会先用太白粉腌肉片，目的是让肉片滑嫩好吃，但太白粉只是精制过后的淀粉，只有热量，没有多的营养素，若吃太多可能还会变胖，实在对身体无益呀！其实不用太白粉，也能让肉质软嫩入味，甚至更健康好吃呢!

技巧一、使用凤梨、奇异果等水果腌肉

凤梨或木瓜、奇异果富含酵素，可以分解蛋白质，让肉质更软嫩，可以先把水果加点水打成果汁，然后将肉片浸泡其中，不仅可以让肉质变得软嫩好入口，甚至吃起来还会有水果清香。

技巧二、使用牛奶或酸奶腌肉

作鸡肉料理时，建议用牛奶或是酸奶来腌肉，牛奶及酸奶富含油脂，能让鸡肉，尤其鸡胸肉更多汁好吃并有着淡淡牛奶香。

技巧三、利用天然食材秋葵入菜

秋葵天然的黏液有微微勾芡的作用，还能让肉质滑嫩多汁，比起太白粉是更健康又低卡的方式，如果要炒肉片的话，不妨可以切点秋葵入菜，又健康又好吃！