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偶尔和朋友提到好像南阳很少有陕西特色擀面皮，小编作为面皮的忠实粉丝，去过三、四次陕西，每次去都必吃擀面皮。 滑爽弹韧的面皮，韧劲十足的手撕面筋，香辣扑鼻的辣椒油，加上秘制料汁开胃，真是拯救味蕾的神器！ 朋友在南航附近住，向我强力推荐了一家擀面皮，说她家的味道从小吃到大，是宁穿半个城也要吃的味道。 虽说在夏日更适合吃擀面皮，但是老板说他家的擀面皮一个星期不吃一碗就感觉生活索然无味，冬天也有顾客专门来吃擀面皮。 正好南航附近的美食我们好像也很少写到，就和朋友约了中午去她说的那家王金芬擀面皮。店内是夫妻两个在经营，店面不大，饭点时可能还要等位置。 老板拿出一整张擀面皮，利索的切成条状，再加上豆芽、黄瓜丝、手撕面筋，最后淋上油泼辣子、二十多种香料熬成的秘制料汁，样样都是加分项！一份香、辣、酸、爽的擀面皮便做好了。 从外观上来看，这碗擀面皮一定不差，单看面皮光滑、透亮，是只有纯手工制作的面皮的状态，顿时食欲就被这一碗擀面皮勾起！ 面皮是分辨是否好吃的核心，好吃的面皮晶莹剔透，挑起一筷子，就能顺着喉咙带着酸酸辣辣的滋味滑进肚子。 老板说做擀面皮已经快30年了，从前在文化宫，现在挪到了南航，来吃过的顾客全都成了回头客，不管多远都跑来吃。 他们店面不大，在店里做面皮有些拥挤，就专门租了一间房子来制作面皮。 传统工艺手工制作，经过和面、洗面、沉淀、发酵等等繁琐的步骤，老板说他们有特制笼屉，一次能做六张面皮，里面不含任何添加剂，十分健康。 擀面皮吃起来口感很好，Q弹筋道，在酸辣的料汁里浸泡的很入味。再配上有嚼劲吸饱汤汁的手撕面筋简直不要太好吃。  他家的面筋比较特别，也是自己手工制作的手撕面筋，吃起来非常有嚼劲和韧劲，口感有点像肉。
再淋上几个小时精心熬制出来的秘制辣椒油，面皮瞬间有了灵魂，从看着平平无奇的面皮，转为白里透着红，红里透着香的擀面皮。
面皮与这些配菜是不能分开的，面皮提供了劲道弹牙的口感，辣椒油和丰富的配菜则是提供了视觉和味觉的享受。
终于在南阳也找到好吃正宗的擀面皮，同时也推荐更多吃货们来品尝评价，据说王金芬擀面皮已经注册商标。
这样的美味一定要分享出来，看到这里，如果你已经开始咽口水，那就明天冲到店里来上一碗吃个过瘾！ 王金芬擀面皮 位置：南阳市宛城区南航大厦东北100米 撰文：中意儿 摄影：小胡 图文设计：阿欣 审稿：因扎吉 |
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