油炸食物的品类还挺多的，炸薯条、炸鸡米花、炸鸡等等，这样看来炸丸子还挺健康的，毕竟是纯肉做成的。
不管是过年过节，还是自己平时在家吃，炸丸子是我们家少不了的一道美食，焦香酥脆，端上餐桌全家人都爱。
一说到炸东西，很多人都想到了来调制面糊，要不就是放面粉，要不就是放面粉，其实这都是不对的。炸丸子，要想炸出来焦香酥脆，凉了也不回软的话，记住不要放面粉跟淀粉，记得要多放2样。
【炸丸子】
配方：猪肉馅、黄豆酱、大葱、花椒水、盐、白糖、五香粉、姜粉、生抽、老抽、剩馒头、豆腐
1、首先我们准备一块猪肉，不要全部是瘦肉，肥肉也不要太多，大概3肥7瘦刚刚好。把猪肉洗干净之后，放入绞肉机内，绞成肉馅。
2、接下来，我们需要往肉馅里倒上花椒水，一边倒水一边搅拌，直至把肉馅充分搅拌均匀，让水分全部融入到肉馅里。然后再把大葱切一下，切碎之后放入肉馅中，接着加上盐、白糖、五香粉、姜粉、生抽、老抽，最后喜欢的话还可以加上一勺黄豆酱。
3、将其彻底搅拌均匀后，放在一旁备用，这时候千万不要放面粉或者淀粉，而是需要换成其他2样，也就是剩馒头和豆腐。把剩馒头搓成碎末，然后再把豆腐捏成碎末。将这2样全都放进肉馅里，搅拌均匀。
4、我们把肉馅，团成一个个的小球，全部团好之后，然后放在一旁备用。下面起锅烧油，等油温5成热的时候，再把肉丸子放进去，中小火开始炸。炸到颜色变深以后，这时候就可以捞出来了。
5、但是这个时候不要直接吃，我们还需要再升高油温，等油温6成热的时候，再把肉丸子倒进去，重新复炸一次，炸到表面金黄的时候，就可以捞出来啦，趁热赶紧开吃，又想又酥脆。
小窍门：
在炸丸子的时候，不要再放面粉淀粉了，要不然不够酥脆，凉了还容易变软。记住多放2样，也就是馒头碎、豆腐，这2样炸出来会非常焦脆。
