1.酿焖扁豆原料: 扁豆300克，猪肉馅100克，葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖盐、料酒、味精、黄酱、大料、老抽酱油、植物油各适量。 做法: 1 .取一大碗，放入肉馅，加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、味精，搅拌至上劲。 2.扁豆洗净，从旁边剖开，逐个塞人肉馅。 3 .炒锅放植物油烧热，放入黄酱、大料炒香，加入料酒、老抽酱油、白砂糖，烧沸后倒人水淀粉勾芡，炒至汁呈酱红色后出锅，成酱汁。 4 .原锅洗净，烧热放植物油，放入扁豆，煎至肉馅变色后淋适量水，加盖焖烧片刻，开盖倒人酱汁，撒人葱花、蒜末即可。  2.沙锅炖豆腐原料: 豆腐500克，胡萝卜50克，豌豆米10克，虾仁20克，植物油、浓鸡汤、料酒、盐、味精、醋、花椒粒、葱段、干红辣椒段各适量。 做法: 1.豆腐切块，略焯后放入冷水中，捞出沥干;豌豆米洗净;胡萝卜洗 净，切丁。 2 .炒锅放植物油烧至八成热，放入葱段、花椒粒、干红辣椒段爆香，即成葱椒油，盛入碗内备用。 3 .锅内放入浓鸡汤、豆腐块、胡萝卜丁、料酒、盐，大火烧沸，改用小火炖10分钟，放豌豆米、虾仁煮沸.撇净浮沫，加人醋、味精、葱椒油即可。  3.菠萝咕咾肉原料: 猪肉350克，菠萝100克，柿子椒2个，鸡蛋1个，盐、白砂糖、番茄酱、白醋、辣酱油、料酒、葱段、蒜末、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。 做法: 1. 猪肉洗净，切成两厘米见方的块，加入盐、料酒腌制15分钟，再磕入鸡蛋，加水淀粉拌匀，表面裹匀干淀粉;菠萝切小菱形块;柿子椒洗净，去蒂、子，切块。 2. 取一小碗，放入白醋、白砂糖、番茄酱、辣酱油、盐调匀，制成糖醋汁。 3 .炒锅放植物油烧至七成热，放入肉块炸成金黄色，放人柿子椒略炸，捞出。 4 .锅中留底油，下蒜末煸香，加入菠萝、糖酷汁、葱段炒匀，用水淀粉勾芡，倒入肉块、青柿子椒，略炒即可。  4.家常红烧肉原料: 五花肉600克，酱油、料酒、白砂糖、桂皮、大料、盐、姜片、东片、葱段、物油各适量。 做法: 1. 五花肉洗净，切成2~3厘米见方的块。 2 .炒锅放植物油烧热，放人姜片、蒜片、葱段爆香后，放入五花肉，大火翻炒2分钟左右，待肉色变白，加入酱油、料酒、白砂糖、桂皮、大料、盐翻炒均匀。 3. 原锅中倒适量清水(高出肉面5厘米左右)，大火烧沸后转小火，盖上锅盖炖40分左右，待肉酥烂转中火，烧至汤汁浓稠，去掉桂皮、大料等调料即可。  5.糯米肉丸原料: 猪肉馅、糯米各500克，盐金、葱花、姜末、味精、酱油、料酒、水淀粉各适量。 做法: 1 .糯米淘净，浸泡后沥水。 2. 取一大碗，放入猪肉馅、葱花、姜末、料酒、酱油、盐、味精搅拌土均匀，腌制片刻。 3 .肉馅一个个地搓圆，分别放在糯米中滚成丸子。 4.锅中倒入适量冷水，水开后把糯米丸子上锅 蒸20分钟，装盘。 5 .另起锅开小 火，倒入少许水淀粉调成芡汁，加点盐炒 匀，淋在丸子上即可。  6.糖醋里脊原料: 猪里脊肉200克、红柿子椒半个、盐、白糖、高汤、醋、酱油、水淀粉、干淀粉、植物油各适量。 做法: 1.肉拍松，切条，放入盘中，用盐腌一下，用水淀粉挂糊，滚上干淀粉，红柿子椒洗净，去子，切块。 2.炒锅放植物油烧至八成热，放入里脊肉炸至金黄色，捞出沥油。 3 .炒锅放植物油烧至五成热，放入红柿子椒块翻炒，放入炸过的肉条、盐、白砂糖、高汤、醋、酱油，用水淀粉勾芡即可。  7.红烧排骨原料: 排骨1000克、葱花、姜片、盐、味精、料酒、酱油、白糖、大料、桂皮、香叶、植物油各适量。 做法: 1. 排骨洗净，切段，略焯。 2. 炒锅放植物油烧至七成热，放入姜片爆香，放人排骨段、酱油、料酒略炒，加入适量水。 3 .大火烧沸，撇去浮沫，放人盐、味精、白砂糖、大料、桂皮、香叶。 4 .小火烧90分钟，去掉大料、桂皮、香叶，改用大火收汁，撒上葱花即可。  8.桂花羊肉原料: 羊里脊肉200克，鸡蛋3个，味精、料酒、盐、水淀粉、姜末、鸡酒各适量。 做法: 1 .羊里脊肉去筋，洗净，切成3厘米长的细丝。 2 .取一大碗，磕入鸡蛋，放入姜末、水淀粉，搅匀成浆汁，放入羊肉丝上浆。 3. 炒锅放鸡油烧热，放入羊肉丝和浆汁，翻炒至熟，再加入料酒、盐、味精翻炒均匀出锅前淋人少许鸡油即可。  9.红烧狮子头原料: 猪肥肉150克，猪瘦肉350克，荸荠100克，蛋清2个，白菜200克，油菜50克，高汤、水淀粉、姜末、东葱花、香菜末、酱油、料酒、植物油、白砂糖、胡椒粉、味精各适量。 做法: 1 .荸荠洗净，切末;白菜菜洗净，切块;油菜洗净，焯熟;猪肉洗净，剁泥，加蛋清、水淀粉、荸荠末、葱花、姜末、酱油、料酒搅至上劲，搓成四个丸子，人锅炸熟 捞出。 2 .另取锅，放酱油、白砂糖、料 酒、白菜、高汤，大火烧开，放入肉丸，改小火煮至收计加朝椒粉 精，用水淀粉勾芡。 3. 油菜、肉 丸、白菜盛盘，撒葱花、香菜末即可。  10.东坡肉原料: 五花肉500克，料酒、酱油、白砂糖、葱段、姜片、葱花各适量。 做法: 1 .五花肉洗净，放人沸水中焯烫，捞出沥干，切大块。 2. 沙锅中码入葱段、姜片，将猪肉块皮朝下码好，依次加入料酒、酱油、白砂糖，大火烧开，盖锅盖，改用小火炖2小时。 3. 将炖好的猪肉装入蒸碗中，盖碗盖，放人蒸锅蒸20分钟，取出后摆盘即可。  以上就是十道精美家常菜的全部内容，希望大家能够喜欢，我们下期再见！  |
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