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苹果行业面临诸多问题，发展方式相对落后，亟需转型升级！ 一、品种结构单一，标准化程度较低 品种结构指一个地区内主栽、辅载品种的比例和不同时期、不同用户的品种比例。  栽种经验表明 一个树种的主栽品种不应是一个，至少应有三四个； 苹果品种结果相对集中，主要是以富士为主； 一个品种的比例不应超过40%； 实际栽种情况 富士作为我国第一大主栽品种，栽培比例占到了70%； 早中晚熟品种可因树种、地区不同而有所不同； 富士作为晚熟品种，使市场形成“早熟奇缺、中熟不足、晚熟过剩”的供给结构； 优质高档果的生产占苹果产量的40%以上才能满足较高层次的市场需求。 我国整体优质生产率和可供出口的高档果率远远低于国际水平70%的优质果率和50%的出口高档果率。 二、栽培技术相对落后，相关配套设施及服务不足 主要表现在： 1、虽然重视育种，但由于缺乏世界范围的“大区试”及国际植物新品种权保护，新品种在国际上影响较小； 2、我国的乔砧密植果园，存在树势过旺及树体过大等问题，加上传统整形修剪手法，导致冗余消耗，营养失衡，病虫加剧，成本升高，品质下降； 3、苹果树老龄化、连作障碍及过量使用化肥导致的土壤质量下降，成为精品果生产的限制因素； 4、多数果农对主要病虫害的发生和流行规律了解很少，缺乏快速的病虫害预报和预警系统，缺乏以生态为核心的病虫综合防治体系； 5、苹果消费已经从季节性消费转变为常年型消费，但产业链缺乏贮藏、保鲜、运输能力，造成浪费严重，无法满足终年供应需求。 三、苹果价值链较短，深加工能力弱 我国苹果商品化处理（经过机械清洗、打蜡、分级、包装等工序，再投放市场）比重较小，分级不规范、包装简陋，导致质量缺乏竞争力，产品附加值较低。 苹果加工品与鲜品之间的比例应为3:7或者4:6，我国的苹果加工率远远低于世界苹果平均35%的加工率，加工品种单一，加工技术水平有待提高，使得加工成本较高，销售价格缺乏市场竞争力。 四、苹果销售体系不健全，品牌知名度有限 目前苹果销售很大程度上依赖于本地市场和外地客商收购外运，销售体系不健全；苹果产业品牌知名度不高，在销售中没有把品牌建设作为一个重要的方面来抓，导致产区无法发展壮大。 五、社会服务组织发展缓慢，服务水平低 各苹果产区的苹果协会和果农专业合作社等组织，大多数在管理和运作上不科学、不规范，对苹果产业发展带动有限。同时，果树技术推广服务体系不健全，严重制约苹果产业健康发展。 六、苹果产业化发展是必经之路 1.重视体制机制创新，优化 产业发展环境； 2.重视 野生资源利用，创制苹果特色品种； 3.发展集约化、规模化、标准化种植和经营； 4.发展组织化、一体化、多样化管理经营； 5.优化品种结构，升级果园，发展冷链物流等配套设备及服务； 6.加强品牌建设，重点突破高端市场； 7.加大金融、资金扶持力度，强化农业科技创新。 （一）、苹果产业未来发展趋势 第一苹果产业生产布局向优势区域集中。消费者多样性需求、品质的追求逐步导致苹果生产越来越向优势区域集中。环渤海、黄土高原、新疆逐步成为苹果优势主产区，跟风种植的非优势区域面对市场行情不好的时候，有些地方直接就是淘汰。山东主要以胶东半岛、鲁中南区域为主，形成生产布局由非优势产区向最优产区的转移，各地建立了优势产业带，一些大公司在发展苹果产业的时候也都选择在了优势区域；  第二是集约化、省力化栽培模式快速发展。采用大苗建园、宽行密植、支架栽培、生草免耕、轻简化修剪、病虫害综合防控等技术，实现果园建设标准化、管理规范化、生产规模化、经营产业化，逐步形成苹果生产由劳动密集型向技术密集型的转变；实现由传统栽培制度向现代栽培制度的转变，推动了老果园改造或升级进度； 第三是生产经营管理逐步迈向组织化。由千家万户分散经营向组织化、专业化、规模化转变，不断增强市场竞争力。尽管大家发现这些年种植大户效益不好，但这毕竟是发展趋势，苹果种植需要有一定规模的大户来逐步主导市场，各种技术才能够落地。 （二）、苹果产业可持续良性发展的对策对果农来说不需要分析这分析那，关键是种植要挣钱，要有效益，必须了解种植技术、市场品牌打造，到底有哪些良策呢，给大家介绍下。 1、加大品种改良与新品种选育力度，优化品种结构 提到苹果，首选想到的是红富士，就是因为红富士太多了，占比70%左右，可以说在中国是红富士一统天下，随着消费者消费多样性，需要的增加，需要进行现有主栽品种的品质改良，加快中早熟、大果型、多抗性品种的引进与筛选，以及优良砧木资源的搜集和创新利用等方面的研究。利用常规杂交育种选育的中熟鲁丽苹果经过各地试栽，逐步显示出其优良品性，当然市场上需要更多优新品种应用生产中来。  鲁丽苹果结果状2、加快苹果产业化发展 在加强现代化集约化苹果基地建设的基础上，通过多种途径扶持龙头企业发展，培育并发展一批龙头骨干企业，重点做好苹果贮藏和深加工产业，拉长产业链，有效地解决小生产与大市场之间的矛盾。大力发展农民专业合作经济组织，合作组织是农民与市场、农民与企业连接的纽带和桥梁，其作用不可低估。因此，必须大力发展农民专业合作社及农场，提高生产的组织化程度和产业化水平。  在悦多果业进行调研3、节本增效，重视新技术示范与推广 重点研究推广果园简化管理技术，减少生产用工，促进节本增效。将一些成熟的单项科技成果如高纺锤形架式栽培、壁蜂授粉、合理套袋、水肥一体化、病虫综合防治和节水灌溉等组装集成，形成易被果农掌握的技术，在各地分别建立高标准苹果示范区，一些地区有不少示范园示范效果不佳，要及时总结经验，改进各类技术的应用。既要搞好产前信息服务、技术培训、农资供应，又要搞好产中技术指导和产后加工、营销服务，通过服务领域的延伸。  4、重视采后加工关键技术应用落地 采后商品化处理与加工是苹果产业发展的重要环节，采后处理滞后是目前我国苹果市场占有率低、销售价格低的主要原因之一，今后必须加强新引进或育成品种的贮藏特性研究；新型贮藏保鲜技术研究；采后清洗、分级等自动化设备的引进与创新研制。  5、建立规范化的苹果育苗基地由于知识产权保护意识差，导致苹果育苗比较混乱，影响了整个产业的发展。建立国家苹果良种、良砧研发和标准化苗木繁育体系，以应对我国苹果产业化转换升级发展的需求。在苹果优势产区，依托高校科研院所，建立良种、良砧采穗圃和现代苹果标准苗木繁育示范圃。扶持建立一批大型商业化苹果苗圃，实行定点生产、专营销售。加强苹果苗木生产与流通过程中的检验和检疫管理，有效控制病毒病和危险性、检疫性病虫害的传播和蔓延。现在有些地方繁殖的苹果苗木带各种病菌严重，直接影响了苹果产业的发展。  6、苹果品牌创建，突出地方特色，重视发展企业品牌在扩大己有品牌宣传，提高知名度的同时，根据生产规模再注册一批高档优质苹果品牌，全面实施名牌带动战略是提高各地苹果知名度，扩大国内外市场，同时，应突出地方特色和地理标志结合起来，市场潜力大的果品，既要申请注册商标，又要积极申请绿色食品无公害认证和有关国际质量认证，好品牌创造好的价值。  这位“佳丽”的主要特点是，果实肉质细脆，酸甜适口，且具独特香气，品质极佳；同时它的“身姿”端正高桩，“皮肤”光洁细腻； 瑞雪成熟期在10月中旬，果实极耐贮藏； 同时这位“佳丽”的树体具短枝特性，丰产性强，适应性广，在我国苹果主产区均可推广栽培。 瑞雪 “瑞雪”由西北农林科技大学杂交选育的晚熟黄色苹果新品种，亲本为秦富1号×粉红女士。 瑞雪树势中庸偏旺，树姿直立，树型为分枝型，干性较强。主干灰褐色，多年生枝赤褐色；皮孔中多，卵形，稍突出。一年生枝直立，枝条粗状，为浅褐色，梢部茸毛中多，节间极短，具有短枝性状，枝质硬，皮孔小，卵形，突出。叶芽三角形，贴附，茸毛多；花芽心脏形，肥大饱满；叶片纺锤形，色深绿，有光泽，大而中厚，百叶重103g，叶长9.7cm，宽6.4cm，长宽比为1.52，叶姿直立，叶柄长3.1cm，较粗。花蕾粉红色，花瓣卵圆形，白色，花冠中大。果形端正，无棱，高桩，果实底色黄绿，无盖色，阳面偶有少量红晕，果点小，中多，白色，果面洁净，无果锈，外观极好，明显优于金冠、王林。果实肉质细脆，多汁，果肉近白色，有特殊香气，平均单果重296g，果实硬度8.84kg/cm2，可滴定酸含量0.30％，可溶性固形物含量达16.0％。 主要表现出以下特点：一是枝条节间短，树冠紧凑，具短枝型特性，早果、丰产性强，定植或幼树高接次年成花、第3年结果，第4年平均亩产1500kg左右；二是果实高桩、果个大，果面洁净，外观质量明显优于金冠和王林；三是果肉细、硬脆，具特殊香味，品质极佳；四是耐贮藏，常温下果实可贮藏5个月。 （2）、是“身材窈窕，雍容华贵”的瑞香红。 瑞香红同样是西北农林科技大学园艺学院赵政阳教授团队最新选育的优质晚熟红色苹果新品种。  维纳斯黄金 维纳斯黄金为日本前岩手大学农学部教授横田清氏用金帅自然杂交种子播种选育的品种。 据日本专家介绍，该品种套袋果实比不套袋大，此性状在观察中。无袋栽培果实阳光面浅红，果肉黄色，平均单果重247 g，果实长圆形。与金帅相似，平均果形指数为0.94，平均可溶性固形物含量15.06%，无酸味，甜味浓，有特殊芳香气味，果实硬度7.6 Kg/cm2，果肉硬，果汁多、品质好，采收期与富士大致相同。10月中旬后达到可食采摘期，11月上旬采收风味浓郁。自然贮藏3个月以上，冷风库贮藏与富士相同。 在国内苹果生产中，富士苹果栽培单一化现象严重。通过引进维纳斯黄金苹果品种试栽观察，发现该品种具有良好的早果、优质、丰产特性，与富士相媲美的苹果新品种。 该品种不仅可以作为主栽品种发展，还可以作为富士优良的授粉品种进行栽培，有可能给国内苹果栽培发展带来新的希望。 （4）、 秦脆 秦脆是西北农林科技大学最新研究选育出的优质抗逆苹果新品种，获得国内外顶级苹果专家的高度认可与赞赏。 这个新品种由西农旱区逆生物学国家重点实验室、园艺学院苹果逆境生物学研究团队杂交选育而成。新品种秦脆由富士与蜜脆杂交而成。蜜脆是目前世界上品质最好、价格最高的苹果品种。富士品种品质不错，但其有抗性差、成花难、结果晚、管理成本大等缺点。'秦脆'克服了蜜脆与富士的缺点，汲取了二者的优良品质，抗逆性强、适应性强等特点，同时融合了蜜脆的优良基因，提升了果品品质，二三年即可挂果见效，具有广阔的推广前景。 （5）、 秦蜜 秦蜜由西北农林科技大学园艺学院杂交选育而成，秦蜜由秦冠和蜜脆杂交而成。 树势中庸，树形紧凑。新梢绒毛较多。叶背茸毛较少。花芽饱满，茸毛少。果实圆锥形，高桩，果形指数 0.85，平均单果质量 230 g，最大 353 g；果点小、较密，蜡质厚，果皮底色淡黄，着艳红色条纹，成熟后全红；果梗较短；果心小，果肉黄色，酸甜可口，香气浓，汁液中等。果实硬度 8.42 kg · cm-2，可溶性固形物14.9%，总糖 12.2%，可滴定酸 0.40%，维生素C 159.7 mg · kg-1。在陕西洛川 3 月下旬萌芽，4 月上旬现蕾，4 月中下旬开花，9 月初果实开始着色，9 月下旬成熟，生育期 160 d 左右，无采前落果现象。11 月中旬落叶，全生育期 240 d左右。果实耐贮藏，0 ~ 2 ℃可贮藏 6 个月以上。 萌芽率高，成枝力强。新梢长 30 ~ 60 cm，中短枝比例高，秋梢较多，生长量较大。初果期长、中、短果枝及腋花芽均能结果，盛果期以中、短果枝结果为主，连续结果能力强，丰产性强。抗旱抗寒性强，容易成花，早果性丰产性强；对早期落叶病有一定抗性，蚜虫、叶螨和潜叶蛾危害程度轻。 主要表现特点：秦蜜初果期长、中、短果枝及腋花芽均能结果，盛果期以中、短果枝结果为主，连续结果能力强。该品种综合性状优良，可以不套袋栽培，丰产性强、适应性广，在洛川9月下旬成熟，在我省渭北苹果优生区具有广阔的推广前景。 （6）、蜜脆 从美国引进的新品种，2006年12月通过陕西省果树品种审定委员会审定并命名。 果实圆锥形，果实特大，平均单果重330g,最大500g；果点小、密，果皮薄，光滑有光泽，有蜡质，果实底色黄色，果面着鲜红色，条纹红，成熟后果面全红，色泽艳丽；果肉乳白色，果心小，微酸，甜酸可口，有蜂蜜味，质地极脆但不硬，汁液特多，香气浓郁，口感特别好。在陕西渭北果实成熟期为8月底至9月上旬。果实极耐贮藏，常温下可放3个月，普通冷库可贮藏7～8个月，贮后风味更好。 （7）、红思尼可 被称为苹果中的贵族！不套袋，不铺反光膜，树冠底下都是全红果。 关中地区阳历7中下旬成熟，平均果个75#，果肉硬脆，硬度每平方厘米11千克，含糖量14～16%，含酸量0.5%，着色期早于成熟期20多天，成熟后可一次性采摘完。 常温下放置一个月不发绵，冷藏可到明年3月。 （8）、 魔笛 2015年从意大利引入我国。魔笛品种花期较母本嘎啦早2～3天，在陕西千阳初花期为4月9日，谢花期为4月19日，成熟期为9月上旬，果实发育期为140天。 其母本Liberty（自由或解放）是优秀的抗病育种的亲本，抗苹果黑星病、赤星病、白粉病。魔笛继承了母本的抗病特性，对苹果黑星病、白粉病、蚜虫都有很好的抗性。抗寒与抗旱性与嘎啦相一致。 该品种果形高桩，平均横径77.8毫米，纵径70.9毫米，果形端正，高桩，果形指数为0.93；平均单果重210克，最高单果重可达280克；果皮底色为绿色，果皮颜色为全面亮红色和浓红色，果面光洁，果点稀而少，外观明显优于其他早熟、中熟品种；肉质硬脆而多汁，常温条件下储藏15天，冷藏条件下可储存8个月。 魔笛品种适应性广泛，目前在陕西千阳表现良好。尤其是对于低海拔不利苹果着色的地区，该品种能很好地解决着色难这一问题。 （9）、 华红 华红苹果是由中国农科院果树研究所以金冠为母本，惠为父本杂交选育的中晚熟大果新品种。 果形长圆，高桩，底色黄绿，着色全红，平均单果重245克。它不仅外观漂亮，口感也不错，肉质细嫩，酸甜适宜，风味浓郁，有香味，是一个很有发展潜力的鲜食、加工兼用品种。 华红苹果品质优良，与富士、乔纳金、新红星等品种相比，抗寒性比较突出。抗病性、抗旱能力也比较强，适合在北方苹果主产区栽种，在偏冷地区有一定的发展优势。 （10）、烟富6号 烟台市果树工作站从惠民短枝富士中选出的优系，属芽变选种。1995年育成,2007年通过了山东省农作物品种审定委员会的审定，10月下旬成熟。 烟富6号单果重253~271克，成熟期也是在10月下旬，果实性状跟烟富3相同，呈圆形或长圆形，果形指数0.86~0.90，继承了烟富3号着色佳的优点，并且更为优秀，全红果比例达到85%，果实表面光洁，果皮较厚，果肉淡黄色，致密硬脆，汁多味甜，最大的优点是短枝性状比较稳定，树冠紧凑，适合矮化密植。 （11）、烟富8号 烟富8，是由烟台现代果业科学研究所在红富士苹果园中发现并选育的, 2012年10月通过鉴定、2013年12月通过国家审定的浓红芽变新品种, 并正式命名为“烟富8”。 烟富8号也叫神富一号，是烟富3的芽变品种，属于高桩大果型品种，果肉黄色，甜度极高。果实摘袋之后上色速度快，四至五天果面即可达到全红，比烟富3要早5天左右，色泽艳丽，初期为条红，后转为片红。全红果率比例在81%，摘袋上色后可在枝头挂果20~30天，果皮颜色退老慢，星点较小，果皮极为光滑。 （12）、华硕 该品种源于1996年美国八号与华冠的杂交组合，2004年选为优系，2005年起进行区域试验，表现为果实大、外观洁净、成熟后果面着鲜红色，外观艳丽，而且肉质细、风味酸甜有香味，品质优良的特征。2009年通过河南省林木良种品种审定，并在苹果产业技术体系烟台、运城、宝鸡、三门峡、石家庄、商丘、伊犁、昭通等试验站开展多点区域试验、示范，全国累计推广面积已超过3万亩。华 硕 特点特性：大果型，成熟期7月底8月初，采前不落果，久贮不沙化，货架期长。平均果重242克；果肉黄白色，肉质中细，松脆;汁液多，可溶性固形物含量13.1%，可滴定酸含量0.34%，风味酸甜适口，浓郁，有芳香；品质上等。果实室温下可贮藏20天以上，冷藏可贮藏3个月。适宜推广地区：适宜栽培范围包括陕西、山西、河南、河北、山东、黄河故道地区和云南、四川、西藏、新疆的部分地区。不足之处：初结果期，果实成熟前皮孔处易鼓起，影响果实外观，果实易日灼。 （13）、 秦月 秦月是西北农林科技大学研发的新品种。据了解，秦月适应性广，抵抗力强，常见的早期落叶病、腐烂病、白粉病及虫害较少发生。今年4月苹果开花期遭遇严重冻害，秦月表现优异，授粉坐果很好。秦月果实呈圆形或长圆形，大小均匀，鲜红色，光泽艳丽，果肉黄白色，肉质细，极脆，汁液多，酸甜适口，较耐贮存。秦月果树生长强弱平衡，树冠较紧凑，容易形成花芽，第二年开始结果，第四年丰产，在肥水条件较好的情况下，盛果期平均亩产2500公斤。秦月在渭北高原南部地区8月底成熟，渭北高原中部地区9月上中旬成熟，采收后刚好赶上中秋节和国庆节，具有良好的市场前景。 （14）、福丽 福丽苹果新品种由青岛农业大学校果树专家戴洪义教授团队培育，与其他品种的苹果相比,“福丽”的突出优势有三点:一是栽培期间不需要采用套袋技术,就能实现果实全面呈浓红色,非常漂亮;二是与富士品种相比,糖度高1.2度,口感上明显更甘甜、酸度小;三是果实采摘后极耐储藏。此外,“福丽”的抗病性也很好。 （15）、鲁丽 鲁丽苹果是山东省果树研究所培育的早熟苹果苗新品种，其口感甜脆，7月20号左右成熟可自然采果至8月中下旬，售架期长，硬溶质长时间挂果口感脆甜不面。初果期腋花芽结果，均果四两，后期顶花芽结果个头大，大果可达7两以上，适合用主干栽培模式。结果早，比红富士等苹果提前3年结果，当年种植，第二年即可结果。 （16）、 红将军 红将军苹果是中国的专家最先从日本引进的早熟红富士的浓红型芽变， 是一个非常优良的中熟品种。它的口感的确比较出众， 果肉呈黄白色， 质地比红富士略松、甜脆爽口、香气馥郁、皮薄多汁。但是它的外形却与中国传统的红富士极为相似。红将军苹果的抗寒性、抗病性、抗旱性都比较红富士要好。引进苗木定植后一般三年开始结果， 第五年丰产。丰产期的红将军一般亩产可以达2000- 2500 公斤。红将军苹果大约比红富士提前30- 40 天上市， 填补了市场空档。它的果实比红富士略大， 一般可以达到350 克左右， 果个均匀， 整齐划一。由于上市时间比较讨巧， 所以它的亩收益大约比普通晚熟品种高了50%- 60%。 （17）、 2001富士 2001富士是富士的优良芽变品种, 树势健壮,生长直立,顶端优势强, 果实10月下旬成熟。果实圆形或近圆形, 果形指数 0.88, 单果重300—400g。底色黄绿, 着色早,成熟后密布鲜红色条纹，果面光滑，蜡质多, 果梗细长。果皮较薄,果肉黄白色,肉质较松,汁液多,可溶性固形物含量 14%～17% ,果实硬度 12～13kg/cm2。品质上等。 |
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