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说起来，罐头食品工业是我国起步较早、基础好、发展快的食品工业之一。 作为主要定位于出口的罐头产品，20多年来，我国罐头食品如番茄、芦笋、竹笋、黄桃、橙子等一批罐头品种加工出口量，始终保持全球市场第一。 从1995年到2015年，可以说是罐头行业20年来发展最快的时期， 也因此，让中国成为世界主要的罐头生产国和出口国。  图/cgtn.com 罐头食品海外备受追捧2020年，新冠病毒肆虐全球，引发了一阵食品抢购潮， 而作为保质期长，能提供充足营养的中国罐头食品，成了老外们屯粮的首选。  有数据显示，2020年年初，美国肉类、鹰嘴豆和金枪鱼罐头的销量， 同比分别增长了 31.8%、25.6% 和 24.9% 。 而根据德国市场情报公司 Gfk 的数据表明， 同期的德国罐装蔬菜的销量猛增了 80%，水果罐头的销量猛增了 70%。  除此之外，爱尔兰和南非对腌制产品的需求也暴涨。 英国零售商超甚至限制了顾客购买罐头食品的数量，新加坡和菲律宾也有类似的限制。  虽然远没到“末日”程度，但我发现，歪果仁是真爱罐头。 一旦有起什么事上来，除了厕纸，歪果仁最先想到的“保命食物”就是—— 罐头。  对罐头没有消费欲望的中国人然而在国外兴起抢购罐头食品的热潮期间， 罐头食品在国内的市场却是异常惨淡，甚至还有点凄凉……  去年一份外媒针对中国疫情消费的调查报告显示， 疫情封控期间，中国人更倾向于囤积大米和方便食品， 也会购买更多的新鲜蔬菜和水果来保证身体的健康。 有40%的受访者增加了新鲜蔬菜的购买量，而 37% 的受访者增加了新鲜水果的消费量。 然而，只有23%的受访者表示会购买一些罐头食品购买量增加， 另有22%的受访者表示并不会购买罐头食品。  其实，这主要归结于中国消费者的鲜食大行其道，占据近半市场份额， 再加上消费者潜意识里把罐头贴上“不新鲜”、“垃圾食品”、“添加防腐剂”等标签所带来的各种误解， 导致如今中国市场上的罐头消费水平仍然很低。 据《中国罐头行业产销需求与投资预测分析报告》显示， 虽然中国的罐头食品产量位居世界第一，但中国人每年仅消费1公斤罐头食品， 反之，美国人均消费量约为90公斤，欧盟为56公斤，日本则为30公斤。  此外，国内网购、代购服务的兴盛及各类“新鲜蔬菜配送服务”APP的兴起， 虽然人们的食品购买量增加了，但其实和日常逛市场买菜并没有什么两样， 因而也不会特地购买罐头等'生存军事风格’的食品。  罐头食品也曾是中国餐桌上身份的象征大约在清末，罐头从西方传入中国，其“洋血统”天生自带高贵光环， 又因为储存运输方便，包装精致，一时大受追捧。 1897年，泰丰罐头食品公司在上海成立， 随后，泰康、梅林、冠生园等罐头公司纷纷崛起，开启了中国罐头的战国时代。 在1950 年代和1960年代，罐头食品更是被视为奢侈品。  可时至今日，受中外影视剧的影响， 罐头食物往往被默认归类到“末日危机口粮”的行列—— 大多数国人都把罐头食物当成是物质匮乏时期，生命最后的安全底线。 老实说这对于罐头来说真的有点冤， 谁能想到，保质期长、方便运输的优点，竟成为限制其发展的拦路石。  所以，何必等到末日，才会想去尝一尝罐头的滋味， 毕竟，没开过罐头就永远都不会懂，黄桃罐头为何能被称之为人间绝味。 |
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