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快入冬了，很多人囤一些新鲜蔬菜，不仅方便食用，还能节省一大笔钱呢。白菜口感脆嫩，味道鲜美，是北方家庭入冬前必囤的一种菜，冬天用白菜包饺子，或是做炖白菜、炒白菜，能保存好几个月，就不愁冬天没菜吃了。  虽然囤白菜很不错，但一定要小心“甲醛白菜”！ 甲醛白菜就是加了甲醛的白菜，甲醛是一种剧毒物质，可以致癌，所以只能应用在化工领域，白菜上为什么要加甲醛呢？ 因为甲醛还有个特性，就是还原性很强，可以用于防腐杀菌。一切生物都含有蛋白质，而甲醛可以和蛋白质上的氨基发生反应，让细菌、病菌等微生物失去活性。在白菜上喷一些甲醛水，就可以防止白菜腐烂变质，长时间保存。  有没有发现，超市里的娃娃菜（一种小型白菜）放一个月都还那么鲜亮，正常情况下早就发黄、变蔫了，毫无疑问是喷了甲醛。 虽然明令禁止甲醛不能用作食品添加剂，但一些商贩还是会用它来保鲜，一般人根本看不出来。如何避开甲醛白菜？菜农说牢记3点，轻松买到天然新鲜大白菜。  1、味道 正常的白菜，只有一股淡淡的白菜味，闻起来很清爽，但喷了甲醛的白菜味道就不一样了。甲醛具有刺激性气味，所以白菜如果喷了它，肯定也会有刺激性气味。如果用量大，刺激性气味就比较大，用量小气味就会小一些。 只要不是正常的白菜味，还非常新鲜，最好不要买，八成是甲醛白菜。  2、菜叶子 白菜属于一种包心蔬菜，菜叶子是一层一层的，最外面的叶子起到保护作用，防止细菌入侵，防止水分流失，这样白菜才能长时间保持新鲜。 但最外层的叶子也是最容易损坏的，因为从白菜地里到超市、菜市场，要经过很多道手续，磕磕碰碰是在所难免的，所以一般坏一层剥一层，我们买到的白菜比刚采收时瘦了一大圈。如果白菜非常大，还非常完好、新鲜，喷了甲醛的几率就比较大。  正常的大白菜，最外层的叶子应该是比较蔫儿的，流失了一些水分，里面会比较新鲜。 3、菜心 如果把整棵白菜泡在甲醛水里，就能保证从里到外都不腐烂，长时间保持新鲜，但这么做味道大得很，一闻就知道有问题，不会有人买的。 所以，用甲醛保鲜一般都只喷在表面上，保护表面就行了，但这样内部就保护不到了，时间长了内部还是会滋生细菌，导致白菜烂心。因此，只要发现白菜外面好好的，里面去烂心了，直接扔掉不要吃，是甲醛白菜无疑。  万一看走眼了，买到甲醛白菜怎么办？只要是没腐烂，还是可以吃的，刚才不是说不能吃吗？ 别着急，经过合适的处理方式，可以去除白菜表面的甲醛，我们就可以吃了。甲醛具有挥发性、水溶性，所以把甲醛白菜放入淡盐水中浸泡半小时，再用清水冲洗干净即可。  |
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