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主讲嘉宾：胡洁 中国中医科学院望针灸脑病科 副主任医师 脑梗患者如何控制食用肉、蛋、奶？ 对于脑梗患者来说，除了重视药物治疗之外，科学合理的饮食，也能起到十分关键的辅助作用。 1.肉类 脑梗患者是可以吃肉的，建议以瘦肉为主，少食肥肉。 肉类可分为红肉和白肉。红肉，指所有哺乳动物的肌肉组织，比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。白肉，指禽类和海鲜水产，比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等。 红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低。如果脑梗患者本身就已经体重超标，建议多吃白肉少吃红肉，但这并不意味着要完全拒绝吃红肉。 红肉富含矿物质尤其是铁元素，每天食用一两半左右的瘦肉，是可以的。 2.蛋 脑梗患者可以吃鸡蛋，建议每天1个即可。 有人觉得蛋黄含胆固醇，所以每次只吃蛋清不吃蛋黄。其实，除了壳以外，鸡蛋浑身都是宝，只要身体机能在基准水平，建议蛋清和蛋黄都要吃。 此外，蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，有增智的作用。 在鸡蛋的烹饪方法上，建议少煎炸、多蒸煮。 3.奶制品 脑梗患者建议以纯牛奶为主，每天250毫升左右即可，不一定非要选择高钙低脂或添加核桃、枣等其他成分的奶制品。 还有人会喜欢喝酸奶、吃奶酪，这些也可以适当吃，但只能作为辅食（口味爱好）。 脑梗患者如何科学控盐？ 脑梗患者是要少吃盐，但不等于无盐。有些患者对自己的饮食控制地过于“严格”，炒菜时不撒盐不放油，这是错误的做法。 事实上，科学的控盐要在日积月累的每一顿饭菜中践行，如果实在没办法掌握自己每次做饭放盐量的多少，建议准备一把控盐勺，上面清楚地标着刻度，可以控制每一次放盐的克数。 总之，在日常饮食中要有控盐的意识，但也不能走极端。
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