|
本人喜酒，但不专注，中国酒、外国酒，白酒、花色酒都要尝尝，天气渐冷，突然想起了长泾的米酒，网上搜索，很少且良莠不知，询问当地亲戚，他们二话不说，直接寄来了。他们还告诉我：现在的米酒不是好的季节，容易发酸，不易保存，一般需要放冰箱。而米酒的酿制，当地一般在阴历10月份，新米上市后才开始，那时的米酒不易坏，容易保存，且酒更醇厚。 虽然不是最佳的时令，但来了就开喝吧。晚上，拿出了几年前买的一套温酒壶，开始小酌一杯。  对长泾米酒的初知，来源于我原来工作过的自另二厂，厂里一个酒量上乘的业务员，去长泾提货，对方在食堂设宴招待，竟然三碗米酒后，放到了，也使我去长泾，看到米酒，就小心翼翼，不敢多喝。 而对长泾米酒的再认识是在结婚后，丈母娘的娘家在长泾，所以也能从太太口中听到一些长泾的民风乡俗，但对酒鬼（苏州话读ju）来说，印象最深的还是：每到冬天，太太的阿姨都会自酿米酒，作为姨丈的冬令补品。😝 长泾米酒，往大的范围说，应该叫江阴米酒，当地人的叫法与苏州是一致的，老白酒。秋粮入仓，农户们就开始急急地酿造可口的米酒，乡间巷尾也就处处弥散着米酒的香气。米酒的酿制，一来是庆祝丰收，二来也能在冬天抵御瑟瑟寒风。 在江阴，每到冬季，老百姓走亲访友，红白喜事，不贪那些名贵白酒，唯独嗜好江阴人自酿的米酒。然而，在这场合，因为要开车，我还没喝过这老白酒。有一次去长泾，正好米酒上市，表弟给了一桶10斤米酒，可惜没注意瓶口，没封好，开车到了苏州只剩下小半桶了，心痛了我好几天，汽车内酒的香味则半年都没完全散尽。 随着社会的进步和发展，米酒也开始成了工业化生产的产物，米酒也有网店了。当我询问米酒的网店，那家好？表弟直接说：那些都不行，等阴历10月他们酿造时，让他们多酿造些给你。看来还是有个别农户还保留着酿造米酒的习俗，一种原汁原味的酒香，一种久远的记念。 米酒的口感，保留了糯米的甜，中和了酒的苦，入口润滑又暖胃，唇齿留香。今天，虽然还不是最原始的老白酒，但浅酌几杯后，还是感觉到了它的热情。一杯老白酒，足以抵风寒，今年的冬天再冷，也不怕了。 2021.11.5 |
|
|
