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整体甜度克制，常温不甜腻，加冰更美味。
“温柔绵密的气泡、鲜活的水果奶香，像个活泼清新的少女。” 气泡酥酥麻麻，还能感受到微妙的海盐荔枝、乳酸菌等复杂风味。
这款气泡酒的诞生，源于大家对江南米酿的喜爱。 上市以来连续霸屏“天猫米酒热销榜TOP1”，在此非常感谢大家的喜欢，包括我个人也喜欢，家里就没断过货。 所以两年前江南米酿诞生后，我们组就有计划，趁热打造一款更清爽欢愉的气泡米酒。  原本以为得心应手的事，真没想到花了那么久，着实傻眼。 两年来，试喝会上喝下来的气泡酒，让我们领略到世界的参差。 让大家皱眉的问题也很趋同：太甜、像廉价的糖水、风味单薄、酒精感太重等等；配料表更是食用酒精、香精和各种科技狠活的重灾区。 （并不是说添加剂一定是不好的，但我们最初构想的就是极简干净好喝的气泡米酒。） 来po一张我们极简主义配料表。 不额外添加香精、着色剂、防腐剂。  米酒好不好喝，要看糯米。 黑龙江五常地区，一年一季，圆糯米酿造，奠定了好喝的基础。米粒饱满黏糯，淀粉含量足。 福建乌叶荔枝，新鲜萃取的NFC荔枝汁。 NFC果汁：鲜果榨成汁，不掺水，高温灭菌后罐装。优点是比浓缩果汁更纯更新鲜。 乳酸菌口味有使用新西兰进口奶源的乳粉，风味醇正，乳香浓郁。乳酸菌原液参考日本60年发酵技术，6种优质乳酸菌二次长时发酵。
最终我们选择合作的酒厂，尤其擅长做江南特色精酿清型米酒，技术强劲。 说说我们看中的专利单边发酵技术。专利号：ZL201310396445.1 通过对发酵环境的控制达到精准控制微生物，使淀粉糖化和酒精发酵不同时进行。 而市面上的米酒，通常都是糖化、发酵同时进行；有了单边发酵技术，两道工序就能分别做更精细的控制。 你能喝出独特绵长的米酒韵味，江南的秀美和温婉都在此体现了。
一般气泡酒的口味都会非常多，但我们在一堆五花八门的口味里只精选了两款，都很经典百搭： 原味乳酸菌气泡米酒，浓郁乳酸菌风味融合米酒清香，乳香清新，气泡丰盈。 海盐荔枝气泡米酒，馥郁甘甜的NFC荔枝汁与气泡米酒交织，更为活泼俏皮，海盐点睛，冰镇过后格外甜爽。 冰一冰甜感降低，吨吨吨非常爽口。你也可以自己加冰块，随意DIY。
⚠️未成年人禁止喝酒，酒后不开车，过量饮酒有害健康。轻微沉淀系氨基酸、蛋白质析出，不影响饮用。 日食记 乳酸菌/海盐荔枝 气泡米酒 750ml/瓶 日食记限时福利价：68元/2瓶 手动增加到2瓶自动跳活动价 日常价：49.9元/瓶 分享几种喝法 （适合聚会上爱玩又贪杯的人） ✨乳酸气泡砂糖橘 乳酸菌气泡米酒 砂糖橘 加了应季的砂糖橘，气泡口感让酒更活泼，搭配砂糖橘的酸甜清香，冰冰凉凉喝起来超清爽。
✨乳酸气泡百香果 乳酸菌气泡米酒 百香果 试问谁顶得住？百香果遇上奶香酒香，清新酸甜又成熟宜人的感觉。
✨海盐荔枝莓果荟萃 海盐荔枝气泡米酒 莓果 当然，你喜欢放任何水果都行，我们用蓝莓、草莓、桑葚叠加出更浓郁甜美的香气。
✨海盐荔枝气泡美式 海盐荔枝气泡米酒 咖啡液 加一条咖啡液，是我喝过融合度非常棒的荔枝气泡美式。
悄悄说，边写推文我还拿海盐荔枝味的兑绿茶或白茶，获得一杯香气清爽高级有层次的中式茶特调
“酒法众传吴米好，舞衣偏尚越罗轻。” 这是唐代刘禹锡《酬乐天衫酒见寄》中的一句话。 明清时期，苏州成为全国最大的酿酒基地之一，苏州人多以糯稻酿酒，有厚有薄，统称为“白酒”。同时也有很多专名；苏州酒品，也是名号最多。 顾起元《客座赘语》卷九记载：“后始有市苏之三白酒者，迄今宴会犹用之。”谢肇淛《五杂俎》卷一一也说：“江南之三白，不胫而走半九州岛矣。”
三白酒是糯米酒，它以白糯米、白面曲和白水这三种原料而命名。 明代的宴会常用三白酒为重要饮品，清朝时苏州三白酒已享誉全国，在京城的上等酒宴中，可见苏州米酒的身影。 我们在三白酒的基础上，沿用历史悠久的苏州蜂蜜牌甜酒曲，继承传统的同时再创新。
黑龙江五常地区单季圆糯米 米，是酒之骨。选材也是从南一路向北，换了多个产地；最后跑到黑龙江五常地区，才找到这款出色的圆糯米。 稻米有充足时间吸收养分，结出的米粒颗粒饱满、质地紧密、软糯绵香。 酿出的米酒，米香是喝得出的鲜活，馥郁纯粹。
当绵密气泡遇上传承千年的吴地创新米酒 温柔绵密的气泡，是整瓶酒的点睛之笔。 在决定气泡参数之前，我们调研了市面上大部分的气泡酒，期望找到理想的杀口感。 测样过程中，发现不少气泡酒会用过度强劲的二氧化碳掩盖杂味，喝起来像万千容嬷嬷拿小针扎你般辣口…… 太过粗糙刺激的气泡首先达咩，我们期望既能保留天然果汁的风味，又有爽快的杀口感。 最终确定了3倍的气泡参数。3倍气泡指 5.52g/L-6.256g/L含气量，是米酒初始二氧化碳气容量（20℃）的容积倍数。 细腻绵密的小气泡，会温柔的簇拥着你的口腔，入口酥酥麻麻的。
福建乌叶荔枝 “嚼疑天上味，嗅异世间香”——白居易《荔枝诗十八韵》 “世间珍果更无加，玉雪肌肤罩绛纱”——丘浚《咏荔枝》 肉质软滑细致、果汁丰沛，风味清甜微香。 
6种乳酸菌二次长时发酵 参考日本60年发酵技术 发酵常见的乳酸菌有两种：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种是市面上最常用的乳酸菌，成本低，风味中规中矩。（网上自制酸奶买的发酵菌，绝大多数是这两种） 而我们额外添加了4种乳酸菌（瑞士乳杆菌，乳酸乳球菌乳酸亚种，乳酸乳球菌乳脂亚种，乳酸乳球菌双乙酰亚种）。 虽然成本上去了，但这样发酵出的酒体，能留下更复杂的奶香味。味道会变得更明亮醇厚，风味比市面上大多数乳酸菌饮料都要别致。
新西兰进口奶源乳粉 原味乳酸菌用的新西兰进口奶源乳粉风味醇正，口感顺滑，乳香浓郁，是自然给予的珍贵馈赠，更是受到各地食客的喜爱。 新西兰位于南太平洋，南纬24至46度之间。全国95%的土地被绿化覆盖，工业行为极少。拥有广阔的草地资源，年平均降雨量为640-1500mm，雨量充沛气候适宜，一年四季常青，新西兰优越适宜的环境为奶牛场提供了得天独厚的饲养条件。
工艺精益求精 专利单边发酵技术 历经浸泡、蒸米、淋饭、拌曲、培菌、糖化、发酵一系列的传统酿造方法之外； 专利技术加持，让新式米酒更加好喝。 通过对发酵环境的控制，达到精准控制微生物；使淀粉糖化和酒精发酵不同时进行，谷物只糖化、或是先糖化到需要的程度，再可根据目标人为启动发酵。 具体到风味，大米中蛋白质分解更充分，鲜味氨基酸就更多；淀粉糖化更充分，口感浓醇丝滑，还会夹杂一丝清新飘渺的花香。
针对工艺要求更高的酒品，酒厂还专门建立了单桶发酵生产线，发酵环境更纯净，也更有利于控制温度时间。
⚠️未成年人禁止喝酒，酒后不开车，过量饮酒有害健康。轻微沉淀系氨基酸、蛋白质析出，不影响饮用。 日食记 乳酸菌/海盐荔枝 气泡米酒 750ml/瓶 日食记限时福利价：68元/2瓶 手动增加到2瓶自动跳活动价 日常价：49.9元/瓶 大家好，我叫33，是日食记选品组中的一员。 日常我还经营着日食记铁粉群，欢迎来玩儿。 想知道日食记的一切的请进“懂事会”； 想捡漏蹲优惠进“扫货组织”； 想交流养宠日常可进“铲屎官专属社群”； 还有一些发展中的神秘组织…… 总之，有啥好事儿，进群后我都会惦记着你，戳👇来找我呗！ |
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