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水果营养又美味，但遇上冷天，就少了很多“追随者”。因为水果多性凉，脾胃虚寒、体质较弱的人在此时享用，不仅不易消化吸收，还有可能引起腹泻。不妨把水果做熟了吃，减弱寒性的同时，还能让食疗效果加倍。 煮苹果 降压通便，提升免疫力 苹果有补心润肺、生津解毒、益气和胃的功效，适合气血虚，总是感觉劳累的朋友。此外，它还富含维生素、矿物质、果胶等营养物质，常吃苹果能够提高自身抵抗力。 但苹果性凉，脾胃虚寒、胃痛者，不宜多食。 那么问题来了，怎么吃才不伤脾胃？ 可以将苹果加热食用，加热后苹果所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，有更好的降血糖、血脂作用；苹果中的膳食纤维和果胶加热后得以软化，更容易被人体吸收利用。 煮苹果还能有效防腹泻，每年11月份前后，是秋季腹泻的高发期，食用煮苹果可以帮助缓解腹泻症状。 做法：苹果洗净切成块，放入到锅里倒水，大火烧开水后，小火慢煮，煮到苹果软烂熟透即可。 建议：不要加糖，苹果本身就含有一些糖分、胡萝卜素和B族维生素等多种营养物质。 此外，苹果果皮鞣酸丰富，果胶也分布在果肉内近皮处，因此苹果煮水也不要削皮，以免有效成分流失。 如果自己不方便煮苹果，但在秋季有干燥便秘烦恼的朋友，可以多吃些黑芝麻、西梅、无花果干、核桃、银耳等滋润的食物帮助排便。 蒸橙子 健脾养胃，呵护嗓子 橙子中性偏凉，可理气、化痰、润肺，蒸橙子能有效缓解肺燥引起的热咳。 不过，若是病毒细菌感染、过敏等引发的咳嗽，蒸橙子则不起作用，应及时就医。 材料：橙子1个，食盐1/3勺。 做法： 1.清洗橙子。可将橙子放入盐水中浸泡一会儿，洗净表面，彻底去除可能存在的蜡等物质。 2.将橙子割去顶部（大约是橙子高度的1/5左右），露出橙子肉。 3.将盐均匀撒在橙肉上，用筷子戳几下，便于盐分渗入，然后将割下的橙子顶部盖好，用牙签固定。 4.将橙子装入碗中，上锅蒸，水开后再蒸大约10分钟左右。 5.将橙子取出后去皮，取果肉，连同蒸出来的水一起食用。一天吃1个或者2个。 功效：橙子下气，气虚者不宜多食，但是蒸过之后，下气的力道变弱，又可免寒凉伤胃。因此适宜秋冬季节健脾养胃，对咳嗽的辅助调理也很有帮助。 煮梨 清热化痰，润肺护肝 秋季是养肺的最佳时节，多吃梨能润肺清火、补阴润燥。梨也是百果之宗，汁是天生甘露饮，可以滋润干燥的肌肤和五脏。 梨性寒，把梨煮成汤后使其寒性降低，润燥清火作用更佳，脾胃更容易吸收，不必身体耗用更多能量去温煦食物，减少寒凉伤身、外邪入体的风险。 有人喜欢煮梨时削掉梨皮、挖去梨核，此举不可取，梨皮润肺止咳作用最好，煮汤时把梨洗净、直接切块煮即可，或者尝试下白萝卜和梨的搭配。 白萝卜雪梨汤 食材：白萝卜半根、雪梨1个、枸杞、冰糖、红枣。 做法： 1.白萝卜、雪梨清洗干净，切小块备用；红枣和枸杞清洗干净，备用。 2.把白萝卜和雪梨放入锅中，加冰糖和红枣，枸杞最后再加，加入清水，大火烧开，转小火，盖上盖子慢慢炖煮。 3.小火炖5分钟后，加入枸杞，再焖2分钟就可以出锅了。 功效：白萝卜清肺润肺，雪梨清润喉咙，两者搭配，是秋天抵抗秋燥的绝配。 熟山楂 消油腻、化肉积 山楂中含有大量的有机酸、果酸等，生吃山楂对胃有一定的刺激，蒸熟食用效果更佳。 此外，在人们大鱼大肉后，常会出现脘腹胀满，甚至恶心、呕吐等症状，此时喝一些山楂饮品可以消油腻、化肉积。 材料：山楂适量、冰糖适量。 做法：将山楂去核，放在碗里，加入冰糖，上锅蒸15分钟即可。 小贴士 1.熟吃水果会不会损失维生素C？ 答案：会。 但常见的传统水果，维生素C含量并不高，稍微损失一些并不可惜，而且，水果中的矿物质、膳食纤维并不损失，因此，不必太过担心。 2.熟水果有没有食用禁忌？ 答案：有。 因为加热的原因，水果中本来含有的多酚类物质被破坏，使得其更容易被消化吸收。 这对消化不良的群体来说是件好事情；但对糖尿病和高血脂患者来说，熟水果会快速升高血糖，不利于稳定病情，不建议食用。 3.做熟水果有没有注意事项？ 答案：有。少加糖或不加糖是最好的。 食物性味要与时令节气、人体体质相适应，才能有最好的补益作用。其次，通过合理的搭配和烹饪处理，让饮食兼具美味和补养之功。 |
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