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两百多年前，吴敬梓曾经写道：“有人辞官归故里，有人星夜赶科场。” 这句话，大抵概况了袁枚的前半生。 袁枚，年少中进士，中年辞官当吃货，晚号随园主人，是清代著名的诗人、文学家及美食评论家，与纪晓岚齐名，并称“南袁北纪”。今天，便来讲一讲这南方的才子袁枚。  年少成名，有官不仕偏寻乐。 袁枚年少聪颖，十二岁就中了秀才，二十四岁就得中了进士。 二十多岁考中进士是什么概念？还记得范进中举吗？范进五十四岁才中举人，而举人再上一级才是进士。年纪轻轻的袁枚，前途可谓是一片光明。 然而，才子就是才子，其境界非一般人所能企及。在他三十四岁这一年，丁忧之时，便以赡养母亲为由，辞去了县令一职，到江宁(南京)买下隋氏废园，改名为“随园”，追求自己的生活去了。据说，这园子实际上是曹雪芹在《红楼梦》中所描绘的大观园的原型。  居于随园，诗与美食皆不负。 作为园子的主人，袁枚把随园打造成了开放式园林，将四周的围墙全部拆除，并在大门上题了一副对联：放鹤去寻山鸟客，任人来看四时花。 此后，袁枚便安心居于随园，开启了品茶读诗、钻研美食的生活模式。 他热爱诗文，闲来无事便与友品茗，读书写诗，留下了《随园诗话》，那句家喻户晓的“苔花如米小，也学牡丹开”还曾上了微博热搜。  他热爱美食，在那个没有相机拍照打卡的年代，袁枚用他的笔墨将自己打造成一个Vlog博主，为吃货们留下了一本《随园食单》。身为全能型吃货的他，本着钻研的精神，系统的论述了南北菜点以及相应的烹饪技术、美酒名茶等。  游山玩水，尝尽天下名茶。 看美景、吃美食、品名茶，是袁枚的爱好。 不过袁枚对茶的态度，是最认真的。 对于名动天下的武夷茶，袁枚对它的品饮印象颇为不佳，“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药”。而这个评价受到了学生的质疑，认为他是买到假冒伪劣产品了，所以才对武夷茶有此误会。 实践出真知。在乾隆五十一年（1786），尤爱游山玩水的袁枚，在他七十一岁时亲自前往武夷山，游览了曼亭峰、天游寺等处。  此时，早已成名的他受到了许多人的敬仰，大家“争以献茶”。这次品饮之后，袁枚便一转前态，成了武夷岩茶的头号粉丝，写下了一首诗表达自己的品饮感受：“我震其名愈加意，细咽欲寻味外味。杯中己竭香未消，舌上徐停甘果至。”[1] 后来，在他的再版《随园食单》中直言道：“龙井虽清，而味薄矣；阳羡虽佳，而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次而其味犹未尽。” 他认为武夷茶享誉天下盛名，确实是实至名归，而且一泡武夷茶，即便是冲泡至第三道水，其真味犹存，这说明了武夷岩茶十分耐泡。响品专注武夷岩茶，旗下产品正常可冲泡至七八道水。  袁枚游山历水数十载，足迹遍布大江南北，吃遍天下美食，在论天下名茶时认为武夷岩茶最佳，“尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一”。[2] 由此可见，一代才子袁枚对武夷岩茶的喜爱之甚。 注释： 1. 我震其名愈加意，细咽欲寻味外味。杯中己竭香未消，舌上徐停甘果至。 意思是：我震撼于武夷岩茶的大名，因此愈加留意，细品慢咽，希望能寻找到那直觉感受之外的韵味。杯中茶水已喝完，而杯底留有的茶香却还久久萦绕。茶水咽下后片刻，舌头上的甘甜果然如期而至。 2. 尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。 “冲开白色者”是指岩茶冲泡时，表面一层都是雪白的泡沫。因为宋代斗茶（绿茶）是以茶叶泡沫的质量来定优劣，泡沫多而白、挂杯持久者为胜。袁枚受古人的影响，亦看重泡沫。 整句话的意思是：自己喝遍天下名茶，排名第一的是产自武夷山，冲泡开来有白色泡沫的岩茶。 品饮岩茶 感知岩韵  |
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