国宴大厨的万能宫保汁、鸡丁腌汁

米醋、饺子醋各17克。

酱油38克

黄酒20克

老抽3克

胡椒粉少许

白糖60克

水30克

葱姜蒜一半的量，加入，腌出鲜味来。

最后加淀粉。

鸡丁腌制：

胡椒粉2克

盐2-3克

酱油3克

香油3克

葱姜水10克

鸡蛋清1/2个

生淀粉15克

抓拌均匀后，加入花椒油20克，冰箱冷藏40分钟。