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立 冬 一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。 秋风吹尽旧庭柯，黄叶丹枫客里过。
今日立冬 立，建始也 冬，终了也 水始冰，地始冻 冬季开始登场 万物开始收藏 生灵们开始蛰伏于地下 准备冬眠 万物趋向于休止
作为秋冬季节之交， 立冬又被称为交子之时。 自立冬起，阳气潜藏，寒邪当令， 养生，应以敛阴护阳为根本。 在此进补的好时节， 宜以滋补食物为主，从而安度“补冬”。 天地闭藏，冬三月开始了。 由于气温的降低，人的新陈代谢速度也随之放缓。 然而好好呵护冬天的自己却至关重要。 好好吃饭，早睡晚起，多晒太阳， 如同养护树木的根基， 沉潜下来，等待严寒过后的春天。
立冬三候 负日之暄，万物收藏
立冬，是冬季的第一个节气，“立”有建立、开始之意。《月令七十二候集解》中，对“冬”的解释是“冬， 终也，万物收藏也”，意为秋季作物全部收晒完毕， 收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。 所以，完整地说，立冬是表示冬季开始、万物收藏、规避寒冷的意思。
一候，水始冰。立冬后，气温不断下降，水面逐渐开始凝结。
二候，地始冻。土地也开始冻结。
三候，雉入大水为蜃。雉即野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤。立冬之后，古人发现野鸡一类的大鸟很少见了，而海中开始出现大的蛤蜊，它的外壳与野鸡的线条及颜色很相似，因此古人不禁幻想：雉到立冬后变成了大蛤？
立冬食补 适当进补，滋阴润肺
孙思邈《千金要方·食治篇》中说： “食能祛邪而安脏腑，悦神，爽志，以资气血。”气温渐低，立冬饮食的营养特点，即给身体补充热量和营养来抵御寒冷，也就是“进补”。 而“进补”首要原则， 便是循序渐进。尤其江南地区，应以平补为原则，选择鸡蛋、鲫鱼、牛肉、山药、大枣、枸杞等补肾滋阴、性质又较平的食材。也可多煲些粥来调养脾胃，为进补做准备。
▲ 从立冬开始到第二年立春，这段时间最适合做黄酒，称为'冬酿’。因冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。 值得一提的是，立冬后，寒为阴邪，常伤阳气。所以，人体需要加温以抵御寒冷：比如以羊肉、牛肉、鸭、鱼、兔肉、肝、肺为底，加入这些配料：枸杞、红枣、雪梨、柚子皮、桂圆、杏仁、山药、南瓜。用食补的汤剂增加阳气。 同时，当下也是干季向寒季转换的过程。 “燥” 的感觉更加明显，饮食原则是滋阴潜阳。药补不如食补，食补不如汤补，注意汤要饭前喝。 此外，初冬饮食上，也要注意主食的营养搭配。多食五谷，以补精益气，充养脾胃，补益人体的后天之本。
宜：红枣、橘子、豆芽、桂圆、杏仁、山药、南瓜、牛肉 忌：人参、虾、韭菜、猪腰子、羊腰子、霜打熟菜 立冬食单 去寒就温，重在养藏 01 卤肉饭
食材 五花肉500g，洋葱一个，鸡蛋3个，油葱酥、姜、蒜、冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒适量 步骤 1/ 五花肉切丁，姜、蒜、洋葱切末； 2/ 锅中放适量油，放入姜末，蒜末，洋葱末炒香后放入肉丁炒至出油； 3/ 放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉翻炒均匀； 4/ 倒入适量温水没过五花肉小火煲煮； 5/ 将鸡蛋煮熟剥皮放入锅中继续煲煮1~2小时即可摆盘开吃。 炸得酥香的红葱头，是做台式卤肉饭不可少的配料，圆满了这道经典小吃。米饭又香又韧，卤肉多汁肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。 02 糯米红枣
食材 干红枣20颗、糯米粉200g、食用油少许 步骤 1/ 红枣洗净后浸泡3~4小时； 2/ 红枣泡开后，用小刀切开一半，去核； 3/ 糯米面加清水和少许油揉好，分成红枣大小一半的小团，小心塞进开口的红枣； 4/ 放入蒸锅蒸10分钟左右，出锅即可直接食用，也可配蜂蜜等。 红枣是补血益气的上品，糯米面也让红枣的口感变得很有韧劲。 03 红小豆饭
食材 大米1.5杯、糯米0.5杯、红豆50g、黑芝麻少许 步骤 1/ 红豆放入锅中，加3杯水，中火煮开后，小火煮20分钟； 2/ 大米与糯米混合，洗净放入电饭锅； 3/ 将红豆连汤一同倒入电饭锅，再加适量清水，开始煮饭； 4/ 米饭煮好后盛出，撒适量黑芝麻或芝麻盐。 红豆是冬天的应季食材，又能补血，平日煮米饭的时候加上一把，也是很好的养生法。 04 紫薯牛奶
食材 紫薯一个，牛奶、蜂蜜少许 步骤 1/ 将紫薯放入蒸锅中蒸熟； 2/ 将蒸熟的紫薯去皮与牛奶混合用搅拌机打碎； 3/ 饮用前调入适量蜂蜜。 富含花青素的紫薯和高蛋白的牛奶是完美好搭档，在寒冷的天气，为你补充身体营养所需。 24节气，蕴藏着中国人洞察天地的智慧──寒来暑往的季节变幻、温度变化、降水量不同和感应时节而生的物候及劳作。安徽当代用科学的态度了解古老的智慧，赋予生活诗意的原本，推出：二十四节气食单，以味养心，品味人间烟火，感知自然细微变化，发现生活远比你想象的美好。
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来自： 春天来了hovy5i > 《24节气》
