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软糯可口的芋头， 吃起来黏黏中带点甜， 只是简单蒸熟了吃， 也美味得不得了。 但也不是所有芋头， 都好吃到让人摇头。 在所有芋头里， 花吃姐姐最爱槟榔芋（荔浦芋）了， 它肉质细腻，营养丰富， 风味独特， 在清朝时还被列为贡品呢。 因为太好吃， 所以不管是蒸吃、煮吃、炸吃、 烧汤吃还是做甜点吃， 都吃了还想吃。 你问我到底哪种吃法最好吃？ 没有最好吃，只有更好吃哈。 芋头......适量 五花肉......适量 青菜......2棵 水淀粉......少许 调味 腐乳......适量 料酒......适量 白糖......少许 生抽......适量 盐......少许 个头大，肉色白， 质地松软的都是好槟榔芋。 切开后， 可以看到上面布满了细小的红筋。 去皮后， 切成和五花肉一样厚度、大小的片状。 交代一下： 其余没有出境的边角料， 有被蒸了蘸白糖吃， 也有被切丁烧汤吃。 腐乳、腐乳汁捣碎， 加料酒、生抽、白糖和盐搅拌均匀， 放入五花肉抓匀，腌制至少2小时， 时间越长越入味。 然后，以一块芋头一块五花肉的顺序， 依次码在盘中， 起点和终点都需要芋头块当“靠山”， 不然五花肉容易摔倒。 最后淋上余下的酱汁。 码好后，放入蒸锅， 开大火煮至芋头软糯，五花肉酥软。 肉眼判断不好， 就拿跟根筷子， 找个不起眼的部位戳一戳。 蒸好后， 把蒸出的汤汁倒回锅里， 煮至浓稠，然后淋在表面。 最后用焯过水的青菜做点缀。 芋头扣肉的正确吃法， 是要一块芋头和一块扣肉成双入口哦， 粉面的芋头，正好解了五花肉的腻， 正所谓，你中有我，我中有你， 这对菜界的模范Cp，最会秀恩爱。 猜到你们要问槟榔芋哪里有， 淘宝淘宝淘宝！ 芋头扣肉其实还有很多种做法， 这次花吃姐姐做的是健康简易版， 口感偏原始清淡， 适合新手和微懒人。 复杂版是酱紫做滴： ❶ 五花肉先用酱油腌制10分钟， 用牙签在肉皮上扎洞（去油腻）， 再下油锅炸至上色， 捞出后，立刻浸入冷水，增加Q弹度。 ❷ 芋头去皮切片，下油锅略炸。 ❸ 五花肉和芋头片间隔码入盘中， 淋上用酱油、料酒、白糖、 清水、八角和大蒜调的酱汁， 入锅大火蒸40分钟。 ❹ 蒸出的汤汁，勾薄芡，淋在表面。 你们还有更好的吃法不？ 欢迎多多来文来图， 跟“芋粉”花吃姐姐分享！
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