美食推荐：芋头扣肉、羊腩炖山药、富贵窝窝头制作方法

芋头扣肉

食材：

五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。

做法：

1、五花肉洗净，冷水焯水。

2、焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。

3、锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水。

4、五花肉切厚片。

5、芋头去皮、切厚片。

6、锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。

7、将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。

8、将五花肉和芋头沾匀调料。

9、将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角。

10、碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟。

11、将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁。

12、将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。

13、洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅。

羊腩炖山药

原料：羊腩500克、山药300克、红枣5枚

调料：盐8克、鸡粉4克、白糖3克、料酒3克。

制作：

羊腩肉切成小方块放入葱姜小火炖2小时至软烂放入山药加入红枣盐8克 鸡粉4克 白糖3克 料酒3克小火炖15分钟后即可。

富贵窝窝头

用韭菜花干巴菌炒出来的五花肉香气四溢，食客可用窝窝头夹食，味道好极了。

原料：发面窝窝头8个。

调料：

A料（云南韭菜花干巴菌20克，姜米、蒜米各8克，鸡粉、老抽各2克，红小米辣圈、胡椒粉、糖各1克）。

B料（五花肉切粒、蒜薹粒各150克），色拉油50克。

制作：

1、将窝窝头上笼蒸熟。

2、锅留底油烧热，下入肉粒煸香，再放A料炒香，下B料翻炒均匀，装盘，搭配窝窝头，上桌即可。

注：

韭菜花干巴菌是云南独特的家庭咸菜品种之一，是用干巴菌、韭菜花、鲜红辣椒制作而成，将韭菜花与干巴菌的鲜香完美交融，食之特别爽口，既能生食，又可炒菜。