 第一次见到荔浦芋头，是周末在家想做芋泥虎皮卷的时候，随手在线上下单的芋头。当外卖小哥送到家里的时候，一拿出来就让我惊讶：“好大的芋头！” 虽然后来芋泥虎皮卷做的有点失败，虎皮卷卷起来的时候开裂了，加上芋泥做的比较稀，没有成型，但是做好的芋泥香甜软糯，好好吃！  《宰相刘罗锅》带火的美味，蒸芋头蘸白糖  小时候看《宰相刘罗锅》的时候，就对荔浦芋头很感兴趣。有一集里说到刘墉为了给老百姓减轻负担，用修仁薯莨冒充荔浦芋头给乾隆皇帝吃，乾隆吃后大倒胃口，准备免掉广西人民的供奉。这时候，和珅把正宗的荔浦芋头端了出来，献给了乾隆。皇上尝了一口，十分满意，龙颜大悦，还让刘罗锅降了官。  在剧里，刘墉吃荔浦芋头狼吞虎咽，乾隆对荔浦芋头也是赞不绝口。看着剧里乾隆和和珅两个人凑在一起大吃蒸芋头蘸白糖，让人隔着屏幕都有点流口水。长大之后，试了试蒸芋头蘸白糖，发现并没有记忆中好吃，反倒是芋泥成了“新宠”。清朝广西首选贡品，北京奥运会指定芋头  荔浦芋头，因产于广西省桂林市的荔浦市而得名，荔浦芋头的个头很大，营养丰富。荔浦芋头，与桂林山水一样，被人们而熟知。其实早在清朝荔浦芋头就成为了广西地区的首选贡品，得到了皇室的首肯。 荔浦芋头，又被称作魁芋、槟榔芋，原本是野生芋头。在荔浦，有着400多年的种植历史，但其实荔浦原本并不产芋头。据记载，当年是福建人把芋头带到了荔浦市，栽种在县城城西关帝庙一带。没想到在荔浦市的特殊自然条件下，芋头长得很好，甚至比之前的品种更为香甜。经过了多年的培育，如今的荔浦芋头已经是色、香、味俱佳的地方名特优产品，品质比其他地方的芋头更胜一筹。 据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。  荔浦芋头只有长在荔浦才是正宗的，移植到其他地方种植，气候土壤条件不一样，也无法长出荔浦芋头的模样。正宗的荔浦芋头，切开可以看到紫色的如大理石一般的纹路。和其他品种的芋头相比，荔浦芋头更加粉糯香甜，也更大一些。一个芋头就有一到两斤重，比小个子的芋头淀粉含量更高一些。 健康又美味，芋头人人爱 2008年，奥运会在北京召开，荔浦芋头被选为奥运会指定专用芋头，足以见得荔浦芋头的美味健康和影响力。  芋头含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分，具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，因含有一种黏液蛋白，能一定程度上提高免疫力。此外，芋头为碱性食品，能中和人体内积存的酸性物质。  荔浦芋头能这么受欢迎，除了营养价值高外，当然最重要的还是口感好。《宰相刘罗锅》里蒸芋头蘸白糖吃不惯？试试荔浦芋头扣肉！“一家蒸肉，四邻皆香”，这可是荔浦人餐桌上不可缺少的美食。 荔浦芋头怎么吃？多种做法任君选 荔浦芋头，常见的吃法除了做芋泥，还可以与肉类一起蒸煮，或者是切片烫火锅。芋末圆子、香芋红烧肉、爆炒芋头片，也都是很受欢迎的菜肴。今天好手信就为大家推荐两个简单的食谱，帮助大家更好地品尝荔浦芋头的美味！  芋头蒸排骨：需要用到排骨250克、荔浦芋头半个、白糖一勺、耗油两勺、生抽一勺、豆豉若干、料酒一勺、淀粉三勺、大蒜头3粒、少许葱和少许胡椒粉。首先，把排骨切成小块，洗干净之后放入清水浸泡，目的是把血水泡出来；然后，等排骨泡到肉色发白捞出来，把水分沥干；接下来，在排骨中加入蒜末、豆豉、生抽、耗油、胡椒粉、白糖和生粉，用手搅拌抓匀，腌制30分钟左右；等腌制好后，把荔浦芋头切成小块，垫在盘子底下，再把腌制好的排骨加入食用油抓匀，均匀地摆在芋头上面；最后，用蒸锅加水，等水烧开后放入排骨，大火蒸上15分钟就可以出锅了，根据个人喜好撒上葱花就可以吃了。蒸好的排骨沾染着芋头的甜，芋头吸收了排骨的香，每一口都软滑而香甜，非常美味。  芋头扣肉：是荔浦芋头的做法里，最有名的一道菜。芋头扣肉以猪五花肉为原料，配上去皮的荔浦芋头和多种调料蒸制最后扣上盘子上。需要准备猪五花肉、荔浦芋头、耗油、生抽、料酒和淀粉，先把新鲜的五花肉洗净，放到锅里煮，煮的时候加点料酒和姜片，一直煮到筷子可以轻松戳进去，捞出来用厨房用纸吸干水分；在锅中烧热油，再把五花肉肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄；捞出来，沥干油后切成一厘米左右厚度的薄片；荔浦芋头也切成同样厚度的片，在锅中煎到两面微焦；一片肉一片芋头的方式，码在碗里，注意五花肉肉皮朝下；多余的芋头码在最上面，填平碗口；适量的耗油、生抽、料酒和两勺水，搅拌均匀后淋在芋头上；上锅蒸上30分钟，蒸到芋头软烂就可以了（用筷子戳一下）；把蒸碗里面的汤汁倒入炒锅，加上少许淀粉水勾芡，加一点香油，搅拌好做成酱汁；最后把蒸好的芋头和肉倒扣在盘子里，淋上酱汁，撒点葱花，一盘美味的芋头扣肉就完成了！  好吃的菜谱就介绍到这里，荔浦芋头的绵糯，让这两道菜肴变得更加美味可口。无论你喜欢甜的还是咸的，荔浦芋头都能满足你的需求，有机会一定要试试荔浦芋头，一定会成为你芋头里的最爱！ 部分图片来源或改编自互联网， 图片版权归原作者所有， |
|
|
