有一阵子，有些日本朋友老问我，你是来自哪里的，我告诉她们我来自福建的，有那么一两个朋友舔了舔舌头，说道，我知道福州番薯丸挺好吃的。原来福建在这么多人印象里是吃的，当然在日本人的印象里也有喝的乌龙茶。福建美食，是以福州菜肴和闽南菜肴为代表的闽菜，在中华民族烹饪文化宝库中占有重要的一席，是中国的八大菜系之一。
平常在东京，可能要吃一道正宗的闽菜，需要到横滨中华街附近，但是据说现在不用了，在东京上野和池袋就有这类闽菜专长的店铺。至于店铺在那里，小编这里先卖个关子，文章里我们会介绍。
闽菜源于海上，可能有些人不明白，福建靠海（紧靠台湾海峡）吗？这里说的海，不是我们平常见的的大海，由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。前面我们提到闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
特别是福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
最近，在东京23区的台东区上野新开一家闽菜料理店——福益菜馆，店里厨师来自福建当地，有十多年的料理经验，上野作为从东京通往东北地方的铁路交通的起点站，素有东京北大门之称。包括 JR 新干线在内，这里集中了 6 条以上的铁路线，与银座、新宿、池袋、涩谷同为都内不多见的繁华街区。在这里开一家店，算是门迎八方客，城待四海宾。
店铺就在上野车站西侧都立上野恩赐公园附近。这里有日本最早开放的动物园──东京都恩赐上野动物园，毗邻的不忍池则是流经两台地的谷田川在此汇集自然形成的水池，还集中了东京都美术馆、东京文化会馆、国立西洋美术馆、国立科学博物馆和东京国立博物馆等文化设施，是市民休闲活动的最好场所。
离大家经常去的上野阿美横街也不远，这条街主要发端于第二次世界大战结束后不久在这里出现的自由市场，店铺林立，总数超过 500 家，从日用品到高级进口品，琳琅满目，应有尽有，而且价格便宜，平时这里总是人山人海，热闹异常。尤其到了年底，这里的大减价促销场面甚至成了东京庶民生活区中一幅社会风情画。
之所以选择在这里开店，店主佐藤益表示，就看中了上野的“人杰地灵”与闽菜的气息相吻合。上野的不忍池也和闽菜的汤，似乎也有那么点遥相呼应。汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说。据昙石山文化遗址考证，闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春，这样的气候适合做汤。
福益菜馆不仅海鲜汤类料理卓著，还有小编刚刚提到的番薯丸、蚵仔煎等脍炙人口的料理。
番薯丸 ，又称地瓜丸，福建福清传统的小吃。外形圆圆的，代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有时为了增加粘稠度，也会加入些许的芋头，内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。别看番薯丸的用料简单，但口感却非常好，外皮虽然软，却有嚼劲，再加上内部内部鲜美的馅，直叫人欲罢不能。
蚵仔煎，（闽南语读做é-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。2018年9月，当选福建十大经典名菜。
除此之外，这家店里当然还有很多很美味的海鲜料理，要等着你自己发现哦。
闽人常年经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。小编也相信，闽菜在东瀛也将吸引一大片食客，与东瀛和食结合出一段渊源流长的美食故事。
