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在北京，华天延吉餐厅一直是传统朝鲜冷面的代名词，不论冬夏，华天延吉餐厅的冷面似乎都对人有一种莫名的吸引力。这碗中除了筋道滑爽的冷面，还有哪些故事？小编今天就来给大家说道说道~ 华天延吉餐厅创建于1943年，是北京最早经营朝鲜冷面的餐馆，是一位李姓朝鲜族老太太和她的几位朝鲜族老乡所开。 这么一家当初营业面积只有20平米的小店，发展至今竟然已经成为了营业面积达900平米的北京市五钻级酒家，靠的还是这碗冷面几十年不变的独特滋味。
就这样一路走来的延吉餐厅自然是收获了很多“铁杆粉丝”，粉丝们还根据当时的情景总结了华天延吉餐厅“三怪”： 一怪：“摞地摊儿、就窗台” 早些年，吃冷面的人多，餐厅里面地方有限，总是人满为患。食客们好容易来了，眼瞅着人多却又舍不了这口儿。于是，食客们索性自己端着连面带汤的碗，托着辣肉盘子，胳膊“搂着”醋瓶子，就窗台吃冷面。就着窗台吃面，老辈儿管这叫“摞地摊儿”。
几十年来，“摞地摊儿、就窗台”一直成为西四街头一景儿。1981年，华天延吉餐厅再翻建装修时，还特意把窗台降低高度特意加宽。虽说现在华天延吉餐厅环境、设施有了很大变化，但至今仍保留着当年的这种特别设计。 二怪：“辣肉跟着冷面卖” 华天延吉餐厅风味独特的凉拌辣肉在京城小有口碑，以微甜、辣、酸等复合口味见长。
常去华天延吉餐厅的人凡是吃冷面少有不吃拌辣肉的，更有人专门点一盘辣肉解馋；一碗冷面一盘辣肉或再加一份泡菜，这似乎是每一位常客的固定菜单。 三怪：“铝锅排队面家带” 以前，餐馆点主食得凭粮票，到华天延吉餐厅冷面也如此。那时候，冷面有大中小碗之分，一、二、三两面价0.26元、0.45元和0.54元。但是，由于吃冷面的人多，许多食客等不起时候，索性从家拿个大小铝锅、铝盆，连汤带面，浇上白醋装上辣酱带走回家吃。等面的、家带的人都扎在一块儿，索性分队占“锅”替代了人。
时至今日，华天延吉餐厅也已经增添了很多时尚的、满足大众口味的菜品。除了爽口的延吉冷面，更有大酱汤、人参鸡汤、酥炸鱼、石锅热面等暖胃又暖心的特色美食。 当然，华天延吉餐厅的故事仍在继续，您和延吉餐厅的每一次相遇，都会给这些故事续上精彩的一笔！  现在延吉餐厅已改制为延吉餐厅有限责任公司。 延吉冷面是具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10度的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。 延吉餐厅经营的冷面深受北京食客欢迎，尤其到夏季不仅顾客盈门，常常是“人满为患”，火爆超常。延吉餐厅除冷面外，拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉、狗肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙，食客经常是一盘不足尽兴，食冷面食客百分之百的点食率。 延吉餐厅还同时经营北方炒菜、烧烤等。特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣。近年，不断延吉餐厅根据地方特色，研制开发，推出带有延边地区风行的系列菜。如狗肉系列、石锅系列等。狗肉菜有苏子炸狗肉、红枣煨狗肉、干靠狗肉、香辣狗肉丝等。鲜族风味菜点还有石锅拌饭。鲜族特色面点有打糕、米糕等。 延吉餐厅的狗肉火锅将上好的黄狗腿肉精细加工，加料炖熟，晾凉后齐刀切片；调好味的狗汤入锅，加数味滋补料，再配以8种时尚蔬菜，诱人食欲。食狗肉火锅除必佐以蒜汁、香油碟外，“狗酱”是不可少的上品佐料。酱之精华是原料，狗肠、狗心、狗肺、狗肾、狗肝等制泥成酱，加料炒熟后，其味醇美，浓香。 总店：西四北大街181号 电话：010-66153293 一分店：西安门大街2号 电话：010-66075716 二分店：西安门大街21号 电话：010-66175705 阜外店：北营房中街8-18对面3号平房 电话：010-68312587 新奥店：湖景东路11号新奥广场B1楼 电话：010-84378265 |
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