|
西四延吉餐厅 北京第一家冷面馆  西四店 西四北二条东口有家华天延吉冷面，北京人吃的第一口冷面就是他们家的。 1943年在西单西侧，长安街南边的手帕胡同，一个来自延吉的李老太太和几个同乡开了一家冷面馆儿，店名叫“新生冷面馆”。北京人在这里第一次吃到了来自东北那嘎的冷面。 1963年冷面馆迁到了西四北二条把口儿，如今的西四北大街181号，店名改叫延吉餐厅。这也是日后北京延吉餐厅的总店。  手绘示意图 韩国人这次没吹牛，冷面确实源于十九世纪初的朝鲜，当年有平壤冷面和咸平冷面之分，平壤的是汤面，咸平的拌面。冷面传入中国东北后，有了延吉冷面，鸡西冷面，和沈阳大冷面等门派，溜达到北京的属于延吉冷面一派。 听老人说早年西四的延吉冷面两毛六一碗（小碗），一两粮票给二两的面。三两粮票一碗的（大碗）是五毛四。地面油斥麻花的，服务员也没个好脸儿，可就是不少的人上赶着奔那儿去。那时候店面小客人多，不少人dei站在桌边或是干脆到店门外的窗台上吃。为此1981年店面改造时特意把临街的窗台加宽，给乡亲们行个方便。赶上饭点儿，窗台边一溜儿边吃边聊的吃客，成了西四北大街的一景儿。 记得八几年在首医上学的时候，常去的是南菜园一家冷面馆。几个同学每周攒下点生活费到冷面馆改善一次生活。冷面好像是两块多一碗，鸡爪子五毛一盘，啤酒五毛六一塑料扎，比如今吃大餐来的舒坦。如今冷面馆已经不在了。 1982年西四延吉冷面在府右街北口开了第一家分店，这两处如今也是北京人吃冷面的首选。乡亲们心照不宣地把总店叫叫西四冷面，分店叫府右街冷面。 通常北京人习惯把本地吃食和地名搁在一起以示对吃食的喜爱和北京爷的范儿，如门框卤煮，磁器口豆汁儿，西四包子，南门儿涮肉……。嫩让北京人放下身段儿把冷面这外地吃食和北京地名搁在一起，从这称呼上也能听出北京人对这外来品种的中意和认可。 2019年的时候又去过一次西四冷面，印象中大碗18，小碗16，但怎么都觉着味道似乎不如南菜园的那一家的。   府右街店   文：马晓冬 手绘、编辑：戴劲  下期预告： 西四南大街（之一）：义达里 |
|
|
