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烟火人间，眼见为“食”。漫漫人生路，人间不值得，唯有美食不可辜负。 易辰的美食日常：茄子炒肉 在老家民勤县，茄子多用来炒辣椒和西红柿，用家乡话说叫做炒茄辣西，虽然是一道素菜，但对它的喜欢是绝无仅有的。而今天要分享的这道菜呢，是增加了五花肉来做的，就叫它茄子炒肉吧。 主食材：五花肉，茄子 辅食材：辣椒，西红柿，葱姜蒜 调味料：老抽，五香粉，食盐，生抽，蚝油 食材挑选：五花肉可以选择适当肥一点的，因为茄子容易吸水吸油。另外茄子选择长茄子就可以。 ❶五花肉清洗一下，稍微冷冻一会好切，切成厚片备用就可以。 ❷茄子去蒂，洗干净，斜刀切成小块，装盘备用。 ❸青红椒各半个，能吃辣就多放，切成小块。 ❹西红柿准备一个就足够了，也切成小块。 ❺葱姜蒜不能少，我觉得有猪肉就需要准备葱姜蒜，哈哈，强迫症啊。把它们都切碎就可以，家常菜没那么多讲究。
❶空锅先烧热，再少来一点食用油，倒入肉片，一直炒至吐油，并且变得微微焦黄。然后下入葱姜蒜，半勺老抽，1勺五香粉，炒香炒匀。
❷下入茄子翻炒，这时候可以少量的加一点水，因为茄子太容易吸油了，把茄子炒到变软位置。然后倒入西红柿，翻炒几下就好。
❸下入辣椒，这时候就可以简单的调味了，来1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀。
❹可以加水了，不需要太多，两大勺就差不多了，扣上锅盖，焖他个三五分钟，直到西红柿软烂为止，开盖后记得用勺子压一压，然后再次炒匀。汤汁可以适当留一些，因为拌米饭太合适了。
这道菜是肉菜，口味微咸带点蒜，成本8元。茄辣西翻身变成一道肉炒的菜，吃起来别有一番风味。舀上一大勺，放在米饭上，就那么一吃，嘿，这味道，绝了，作为一道普通家常菜它是合格的。就是有个缺点，就是老抽有点黑啊，做出来的菜颜色太深了。 生活就是，一日三餐油盐酱醋，一年四季粗茶淡饭。等你回家吃饭，胜过千言万语。 我是认真做美食的易辰，正经的美食纪录官，不搞花里胡哨的。感谢您的阅览，下期再见！ |
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