|
赏析诗词书画，品读国学文化。喜欢游山玩水，立志行走天下。点击上方加关注，一起来交流学习诗词书画，饱览大好河山吧！ 好几天没写日志了，这几日光练习行书，给学生铺导数理化，便无暇写日志了！ 前天做了这几道菜，老公孩子们吃着拍案叫绝，我想这些莱是我自己无事瞎琢磨做的，但确实很好吃，连一向叼钻的女儿和老公也赞不绝口，便记下做法与各位亲友分享！ 其实这些莱做法很简单，先说红烧莲藕吧，选新鲜洁白的莲藕300g左右，切成一寸右左的小段，接着勾欠挂糊，水150ml左右，鸡蛋一枚，淀粉(面粉也可)，盐，十三香，生抽适量，一起放在碗里搅拌成糊，再把切好的莲藕放进去拌匀，就可过油炸了，油温不要太热，炸致金黄色，出锅时要大火烧，这样做出来的外焦里嫩。接着要调汤汁了，这是关键，先在炒锅里放些油，不要太多，放入八角，花椒，姜丝爆出香味，沥出。再放入切好的葱花，西红柿(一个)，炒至西红柿熟透，汤汁变红，再把炸藕时用剩的欠糊加300mL左右清水放入锅内，然后，盐，十三香，鸡精，生抽适量，再放入炸好的莲藕，翻炒一分钟即可！这样做的红烧莲藕，清淡可口，余味绵长！吃了让你念念不忘！ 现在说说红烧肉的做法。选上等的五花肉500g，千张一张，香菇3∽5枚，五花肉切成半寸的方块，千张切成两寸长，半寸宽的长条，系出花结，香菇一个切四五块，把切好这些一起放在高压锅内，放入八角，花椒，姜片，大葱白，盐，十三香等煮十二分钟，沥出待用。最后调汤汁，先在炒锅里放白糖两勺(50g左右)，小火炒出糖色，再放油30g左右，盐适量，糖色若正好不用放老抽，色淡了就放些，生抽要少放点！水适量，最后放入煮好的五花肉，千张，香菇，翻炒两分钟即可！这样做出的红烧肉，千张，香菇吸去了油脂，入口即化，香而不腻，饭后口齿清香，怎么样，流口水了吧！ 当然，若有客人来就多做几个了！爱家人，爱朋友，爱生活！为了亲人的健康，我提倡自己做饭，少去饭店！家人朋友在一起，有亲情，有诗意，渡过一个有滋有味的幸福浪漫的人生！ 落雁原创作品(美食系列) 图片来自网络 |
|
|
这红烧茄子，若做块状的，就选一般的茄子，青的紫的都可以，去皮切成边长为2厘米的菱形。若做茄龙，就选长茄子，小心切出花刀，千万不要切断了。炸制过程和红烧莲藕完全相同，不同的是茄子可以做出多种口味。想吃糖醋味的，起锅时加点糖和醋，想吃蒜蓉味的加点糖和蒜蓉，想吃清淡点的，就和做红烧莲藕一样即可。红烧茄子也可做成甜的，制作过程完全一样，只是什么料都不放，只放白糖和西红柿。这茄子，做出来明媚鲜艳，会醉你半生，他们都说，比任何饭馆里做的都要好吃！
我们蒸米时，一般要做四个菜，其中有一个荤菜，一般是小鸡炖香茹，有时是可乐鸡，有时是红烧肉。
最后再加一个炒青叶菜，或菠菜，茼蒿，油麦菜，空心菜，大头青…随便一个都可以！这样一顿饭，荤素搭配得当，营养均衡。
