剁椒蒜蓉茄子
食材
茄子1个、大蒜1头、剁椒1勺、盐1勺、生抽1勺、食用油2勺
做法
做这道菜，用圆茄或长茄均可，我用的圆茄。
圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水。
茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康。
蒜切成蒜末。炒锅坐火上，倒入食用油，油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿。
油温至六成热时，倒入茄子。大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用。
另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒。煸炒出香味。
倒入炒好的茄子。调入生抽翻炒均匀。放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅
小贴士：
因为茄子事先用盐腌制过，加之生抽和剁椒都有盐，所以，这道菜在炒制过程中不必再放盐了。
杂菇炒豌豆
用料：
杏鲍菇1个（约100克）、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、盐1.2克
做法：
1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用；
2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用；
3、锅中放少许油，油热后，
4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿；
5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀；
6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
泡椒莲藕鸡翅
主料；鸡翅 500克、莲藕150克
辅料；油30毫升、杭椒10克、红烧酱油30毫升、西芹50克、泡椒少许、生姜片5克、蒜末7克、白糖5克、盐3克
做法
1.莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时
2.准备蒜，姜片和泡椒
3.热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味
4.再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟
5.再把蔬菜倒入煸炒均匀
6.加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟
7.加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
玉米粒炒饭
材料：
鸡蛋、玉米、米饭、盐、味精
做法：
1.鸡蛋打入碗中，加入盐打散备用。
2.起锅烧油，冷油炒熟鸡蛋，鸡蛋划散，盛出待用。
3.锅里放加入玉米翻炒至断生。
4.然后倒入米饭翻炒至粒粒分明，加入鸡蛋、盐、味精炒匀即可
