【原】古人云：秋吃果，冬吃根，为什么？冬季的地下5宝，营养高价格便宜，一定要多吃！

古语有云：”春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。“为什么这样说呢？中医认为，人类的养生讲究顺应四时阴阳，人与自然都有春生、夏长、秋收、冬藏的特点。“冬藏”以蓄积能量，而根部是植物储存能量最多的部位。立冬过后，正是各种根类蔬菜上市的季节，以下几种根菜绝不能错过——根类蔬菜。

1.白萝卜

《本草纲目》中记载萝卜有“消积滞、清热、化痰、理气、宽中、解毒”之功效，长于顺气健胃，对气郁上火生痰者有清热消痰作用。民间也有“冬吃萝卜夏吃姜， 不劳医生开药方”的说法。值得注意的是：人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，所以萝卜最好带皮吃。

白萝卜羊肉水饺

材料：

小麦面粉600克，白萝卜5个。

辅料：

鲜香菇15朵，羊肉100克。

调料：

大葱1根，姜1块，白糖1勺，香油2勺，熟猪油5勺，料酒1勺，味精，盐，胡椒粉各适量。

做法：

1、将葱、姜洗净均切成末；将白萝卜洗净，擦成丝，焯一下，捞出过凉，剁碎，挤去水分；香菇洗净切碎，沥水；羊肉洗净，入沸水(沸水要加入料酒再焯水）焯水，捞出，过凉，剁肉末。

2、将加工好的主料放入盆中，放入葱末、姜末、盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、猪油，搅拌均匀，即成馅料。

3、将面粉加入水和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成面皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

4、锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻推动，使饺子转动，煮2分钟左右，见饺子浮起，盖上锅盖，用水沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

2.山药

中医认为，山药（又称怀山药）具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，强筋骨的功效。现代研究发现：山药含有多种营养元素，具有降血糖、降低胆固醇，增加免疫力等作用，其滋补功效堪比人参。山药性平，味甘，不温不燥，一般人皆可食用。特别适用于肺虚咳喘，脾虚食少，肾虚遗精，尿频，久泻者食用。

紫薯山药糕

材料：

紫薯450克，山药450克

调料：

白糖1勺，花生油2勺。

做法：

1、紫薯洗净去皮，切小块，山药去皮洗净，切小段。

2、将切好的紫薯和山药上锅蒸熟。

3、紫薯和山药蒸熟之后趁热压成泥，加入适量糖和少量橄榄油，然后搓成小块，放进月饼模压成花型糕点。

4、双色糕点就是分两块同时放进月饼模压制，也可以分层压进不同的泥。

3.莲藕

中医认为，吃藕能起到清热凉血，止渴生津，消食开胃，补五脏的功效。藕在《本草纲目》中被称为“灵根”。吃新鲜莲藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。莲藕含有丰富的维生素B，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，其还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作用的多酚类物质。

桂花糖藕

材料：

糯米半碗，藕2节，红枣8个。

调料：

红糖3大勺，糖桂花3大勺。

作法：

1、糯米淘洗净，在清水中泡2小时。

2、莲藕去皮，洗净，将藕的一头切下。

3、用清水反复冲洗，去除藕孔内的泥。

4、将浸泡好的糯米塞入藕孔，用筷子将米捅紧，直至塞满。

5、将切下的藕节合住封口，用牙签固定。

6、将灌好米的莲藕放入锅中，加清水没过莲藕。

7、加入红糖，大火煮沸后， 转小火炖1小时。

8、再放入红枣，小火继续煮40分钟。

9、煮好后取出，放凉将藕切成0.5厘米的厚片，装盘，淋入3大勺糖桂花即可。

4.红薯

椐《本草纲目》中记载：“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。被医学家李时珍将其列为“长寿食品”。而近代的研究发现：红薯的中一种多糖蛋白的混合物，既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结缔组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。

红薯芝芝麻饼

材料：

红薯3个，糯米粉半碗，面粉半碗。

调料：

芝麻4大勺，白粮1勺，油适量。

作法：

1、红薯去皮，洗净，切块，蒸熟后，压成泥， 加入白糖拌匀。

2、将糯米粉和面粉倒入盘中拌匀，加薯泥，和匀揉搓成面团，下成数量大小相等的剂子，将剂子搓成圆球形。

3、将芝麻倒大的平底盘中摊开，放入红薯泥球，压成饼状，使其两面均粘上芝麻。

4、锅中倒入油，烧至五成热时，放入红薯芝麻饼，中小火煎至两面金黄即可。

5.芋头

中医认为：芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经；具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的。

太极芋泥

材料：

槟榔芋1个，红枣1碗，糖冬瓜条2个，樱桃2个，瓜子仁1大勺。

调料：

白糖2大勺，猪油1大勺。

作法：

1、槟榔芋去皮，洗净，切成4大块，放入蒸锅，大火蒸约1小时，取出。

2、将蒸熟的槟榔芋用刀压成泥，挑去粗筋，芋头泥放入碗中。

3、红枣洗净，去皮，去核，切碎合分成2份；糖冬瓜切丁。

4、碗内放入一半红枣碎，加白糖，入锅蒸15分钟，取出。

5、锅内倒入猪油，小火烧热，放入蒸过的红枣碎，拌成糊状，取出后入装有芋头泥的碗内。

6、将芋头泥和红枣泥码成极状，用剩下的红枣碎和樱桃，瓜子仁，糖冬瓜条装饰成太极图案即可。