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中国餐桌上的传统美食，除了“当家菜”腐乳，还有一种流传上千年的发酵食品——豆豉。 俗话说“每天服豆三钱，何需用药连连”。用大豆或黑豆发酵而成的豆豉，不仅增加了消化吸收率，还产生了对人体更有益处的营养素。 豆豉中除了有多种氨基酸，还含有b族维生素和尿激酶，有助于溶解血栓，缓解老年性痴呆、脑卒中，因此有着“化血栓豆”的美誉。此外，普通鱼肉的蛋白质含量约为20克/100克，而豆豉的蛋白质含量可达35~40克/100克。 冬天心血管疾病容易高发，今天豆苗子要用豆豉和“神秘食材”给大家做一道有创意又能护血管的龙腾豉香带鱼，如何把带鱼做出“龙腾”形状？快学起来吧~ 👇👇👇 主要食材 带鱼、干豆豉、陈皮、花雕酒 烹调步骤 ① 蒸制 豆豉+陈皮碎+花雕酒混合，上锅蒸制15分钟。 Ps：神秘食材是陈皮，《神农本草经》把陈皮列为上品之药，具有理气和胃、醒脾祛湿的功效。 ② 煎制 带鱼通过撕扯的方式去掉背鳍，打上花刀。少油，大火下锅煎制后取出备用。 ③ 调味 锅中下入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，烹入料酒、酱油，放入带鱼块，再加入适量清水烧制。
④ 出锅 待汤汁收浓，倒入蒸好的豆豉，烧至入味即可。取带鱼骨煎炸后，可做龙腾造型装饰摆盘。
最终成品
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