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杭州又多了一个“网红”打卡地点！开在西湖边上的六十一度牛杂火锅馆，自从官宣了潘玮柏作为火锅馆“馆长”以来，还未正式营业便吸引了大批网红纷纷前来“打卡”试吃。不仅吃后好评如潮，返图也让人眼前一亮，无论餐食还是店内整体风格都颇具特色，只是看图都让人胃口大开，想要去一探究竟。那么这家以“有料，杂都好吃”为slogan的火锅馆到底多“有料”呢？ 杭州六十一度餐饮管理有限公司，是重庆刘一手集团的子公司。依托集团20多年的运营经验与研发实力，寻访重庆牛杂老火锅的味道。牛杂火锅起源于重庆老码头文化，在百年时光中，这正宗、地道的牛杂火锅曾因战争几经失传。六十一度本着匠人精神，去到重庆各个码头一一探访深究，经过多次研发尝试，终于将继承百年时光的牛杂老火锅原汁原味重现，让食客亲口品尝重庆牛杂火锅的一抹鲜香麻辣，同时感受百年高昂悠远的重庆老码头文化。
店内装修颇具特色，空间设计师以8D城市“重庆”为灵感，“赛博朋克”作为设计语言，将品牌SI打造成极具潮流感的魔幻雾都风格。在整体空间视觉中，运用暗青、橙黄的撞色设计，以霓虹灯光展现魔幻雾都时尚且霸气的氛围，并在空间内结合大量潮流网络用语，彰显重庆气势和雾都文化的同时表达出年轻人对于火锅的“吃货”态度。 六十一度牛杂火锅麻辣厚重、香气浓郁、回味绵长。店内特色主打的牛杂子母火锅，先喝养生汤、再吃原味牛杂、烧菜牛杂，涮烫上牛肉和其它火锅菜品，搭配网红饮品、特色小吃、台湾甜点，脆爽、软糯、嫩滑、Q弹、筋道等口感交相呼应，浓淡、辣甜、冷暖等滋味此起彼伏，这就是名副其实的火锅盛宴。这种将特色牛杂火锅和甜品小吃都努力做到极致的想法，也凸显出店铺的“朋克主义”，颠覆传统观念，打破火锅店的固有印象，可酷可甜，热辣和冰爽一次性享受畅快。
在一些社交媒体上搜索店铺名称，可以看到很多打卡食客的诚恳点评，无论是店铺特色美食带来的幸福感，还是品牌文化带来的优质服务体验，都溢满字里行间，也能感受到专注特色火锅的匠心精神和塑造特色火锅文化的品牌理念。在这样兼具潮流个性和山城文化的火锅馆，吃着火锅听着歌，不失为一种畅快享受。 |
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