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冷吃牛蛙的做法
用料:牛蛙(去头爪净肉)、八角、大料、白糖、干海椒、花椒、老姜
做法:
先将牛蛙切成丁,用水煮开下牛蛙丁,去血水后捞起
锅加热放一点油,等油热后将白糖倒入锅中,用小火翻炒,等白糖炒成红色而且起泡,就倒入半碗水,然后就将糖水倒入碗内
把锅冼净,倒入油,等油热后把过了开水的牛蛙和花椒老姜八角大料一起放入锅内炒,炒过几分钟后就将碗里的糖水倒入锅里,用小火收汁,等糖水还有一点的时候就将盐和干海椒一起倒入锅里翻炒,如果颜色差点可以放一起酱油,炒一会儿就可以了,起锅起放点味精就行了。
来自: 袁丁先生 > 《家常菜班》
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