本文提要：
什么是牛磺酸牛磺酸是一种氨基酸衍生物。它在含硫氨基酸的新陈代谢中生成，在体内的日产量只有几毫克。在维生素B6的参与下，主要在大脑和肝脏中合成。牛磺酸并非必须的营养素，不必通过膳食来补充，并且蛋白质的合成也用不到牛磺酸，牛磺酸另有特殊的生理任务，牛磺酸也对婴幼儿的生长发育至关重要，如果补充不足，会造成发育缓慢、智力发育迟缓，但母乳中的牛磺酸含量较高，可以避免这种情况发生。 人体每天可以通过饮食获得约200毫克的牛磺酸。鱼类，特别是金枪鱼是牛磺酸最丰富的食物来源。当然，其他的动物性食物，比如肉类与牛奶也含有牛磺酸。 运动者需要更多的牛磺酸吗目前没有研究可以证明运动者是否比普通人需要更多的牛磺酸。并且研究数据也显示了运动者可能不需要摄入过多的牛磺酸。唯一对运动健身者有用的信息是，肌肉中牛磺酸的含量会随着年龄的增长而降低，在超过90分钟的耐力训练之后，牛磺酸会从肌肉中直接流失，但并没有发现有特殊的意义。并且已经在男性身上发现，牛磺酸会通过汗液流失，但是运动者的流失情况比不运动者的流失要小得多，这很有可能是由于身体适应性反应造成的。 许多饮料和食品中添加了牛磺酸，运动健身者也会从广告中了解到牛磺酸还有一种特别重要的作用就是参与细胞内钙离子的新陈代谢并且还具有抗氧化的特性。但是这种抗氧化特性对运动健身者是否有用还有待验证，因为运动者进行规律的运动就能强烈激发机体自身的抗氧化防御机制。 虽然牛磺酸在动物实验中所显示的能够在运动中加强骨骼肌活性的作用，但迄今为止尚未在针对力量训练者的研究中发现。就连它常常被大肆宣传能让人增加注意力和保持清醒的作用也是理论上的，并且它只对耐力训练者进行90分钟以上的运动后才可能起作用。 牛磺酸有何副作用多数的牛磺酸有关的发现来自于动物实验，因此只能在一定的条件下适用于人体，更别提用于运动健身者身上了，而且仅有的少部分人体实验是以不运动的人为实验对象。另外，在人们规律的服用牛磺酸时，可能会对咖啡因一样产生依赖作用。虽然目前没有还没有关于大剂量服用牛磺酸是否安全的确切答案，但是在动物实验中，牛磺酸会在动物大脑中某一区域累积产生各种副作用。 为何某些人服用牛磺酸感觉有'功效'在生活当中，广告宣传的牛磺酸的所谓提升运动效能的作用，从科学角度来说没有任何可靠的依据。人们在服用某些牛磺酸产品后感觉到的那些'功效'可能只是一种安慰剂效应，也可能是因为这些产品含有咖啡因的效果。 小结：在想买某些运动产品与补剂的时候，运动健身应该仔细想想是否真的要把辛辛苦苦赚来的钱来花在一种没有功能或者功能不确定的产品上。况且，就我所知，我认识的运动健身者也都没有发生过因为牛磺酸补充不足导致的运动表现受限的情况。 参考文献： Anonym: Stellungnahme des DGE-Arbeitskreises'Sport und Ermahrung'': Taurin in der Sportemahrung. DGE info116-118,2001. Matsuzaki Y, Miyazaki T, Miyakawa S, Bouscarel B, Ikegami T, Tanaka N: Decreased taurine concentration inskeletal muscles after exercise for various durations. Med Sci Sports Exerc 34: 793-797, 2002 Zhang M, Izumi I, Kagamimori S, Sokejima S, Yamagami T, Liu Z, Qi B: Role of taurine supplementation toprevent exercise-induced oxidative stress in healthy young men. Amino Acids 26: 203-207.2004 |
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