认识牛磺酸牛磺酸又称氨基乙磺酸，是很多功能性饮料抵抗疲劳的主要功效成分。 牛磺酸广泛分布于动物组织细胞内，特别是在神经、肌肉、腺体等可兴奋组织内含量更高，是重要的细胞保护剂 。牛磺酸也是心脏中含量最高的游离氨基酸，约占心脏全部游离氨基酸的一半以上，是重要的大脑神经营养因子，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。 人体合成牛磺酸的酶的活性较低，主要靠外源获取来满足机体需要。在海鱼和贝类中含量最丰富，如青花鱼、沙丁鱼、墨鱼、章鱼。因为牛磺酸易溶于水，所以进餐时饮用鱼贝类汤很重要。 总结来看，牛磺酸的特点主要有： 1）主要分布在细胞内，是重要的细胞保护剂； 2） 是心肌细胞中含量最高的游离氨基酸； 3）是中枢神经系统发育不可缺少的营养素； 4）人体自身合成能力低，主要存在于鱼贝类海产品。 （资料来源：白小琼，孔德义.牛磺酸研究进展中国食物与营养 .2011,17(5):78-80.） 牛磺酸作用1）保护心脏 牛磺酸能有效对抗心肌细胞损伤时的自由基增加，保护细胞膜的稳定性，双向调节钙离子，从而减轻心肌细胞损伤，保护心肌细胞、抑制心肌细胞死亡，整体起到保护心脏的作用。 |
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