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蜜制肘子的做法
用料：肘子、花生、浓汤宝、花椒、茴香、八角、冰糖、草果、豆蔻、桂皮、陈皮、香叶、米酒、白胡椒、生抽、蜂蜜、葱姜蒜 做法： 1、把肘子洗干净后用小刀刮刮表皮，用棉线把猪肘子捆起来，一定要捆结实一点，把肉尽量塞进皮里面包起来； 2、冷水下猪蹄煮沸，捞起猪蹄冲水干净； 3、锅里放稍微多一点油，然后放进冰糖，中小火慢慢融化； 4、糖完全融化开始有点冒烟的时候，迅速倒进两碗开水，（站远一点等待一下）过去开中火，用木棒搅拌到全部融化备用； 5、将肘子放进另一口锅中，加水至没过肘子的量，把浓汤宝、冰糖、花椒、草果、豆蔻、桂皮、香叶、陈皮、八角和葱姜蒜都放进去，开大火煮沸后持续煮5分钟； 6、把熬好的糖浆倒进去把肘子放进去大火烧开后加入一大勺米酒，（花雕也可以）； 7、盖上盖子中火煮一个小时后，加盐、白胡椒、糖和生抽、老抽，再加了一遍开水没过肘子，然后继续中火煮1个小时即可。 |
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