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油、盐、酱、醋这些都属于调味品，它们位于膳食宝塔的最上层，那怎么食用、用量多少都是有严格限制的。因为调味品放多了极易引起肥胖、高血压、动脉粥样硬化等疾病。 因此我们的一日三餐要养成清淡、少盐的习惯，在烹调食物时也尽量少用或不用油炸、烟熏和腌制等方法。 中国居民膳食指南也明确指出，每人每天烹调油量不超过25克或30克，食盐摄入量不超过6克，这其中包括酱油、酱菜、酱中的食盐，烹调时食用油是必不可少的， 大家应该都知道，少油才健康，每天吃油量不宜超过30克，也就是0.6两左右。另外，我们还可以通过蒸、煮、炖、拌等方式代替油炸，这样也可以减少食用油的摄入量，这对防治慢性病大有意义。 我们常吃的食用油有以下几种： 大豆油中含有两种必需脂肪酸，也就是亚油酸和亚麻酸，这两种必需脂肪酸具有降低血脂、胆固醇及促进孕期胎儿大脑生长发育的作用，此外含有的豆类磷脂有益于神经、血管和大脑发育，大豆油还含有丰富的维生素e，但是大豆油的热稳定性比较差，不适合用来高温煎炸。 花生油脂肪酸组成比例比较合理，对人体有益的不饱和脂肪酸占78%，可降低血中总胆固醇和坏胆固醇的水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病，花生油还含有丰富的维生素e、胆碱、磷脂等等，这些物质对人体大有意义，花生油的热稳定性比大豆油要好，适合炒菜，但不适合煎炸食物，此外，为了避免花生受黄曲霉污染，一定要选一级花生油。 玉米油中的不饱和脂肪酸高于花生油和大豆油，能有效预防高血压和动脉粥样硬化，玉米油还含有丰富的维生素e和一定量的抗氧化物质，玉米油容易被人体消化和吸收，降低胆固醇的效果要比大豆油和花生油都好，可用于炒菜，也适合制作凉拌菜。 橄榄油最大的优点是单不饱和脂肪酸含量达到70%以上，能升高血中好胆固醇、降低坏胆固醇，长期食用橄榄油，能预防心脑血管疾病、减少胆石症的发生，橄榄油既可炒菜，也可以用来凉拌。它的缺点是维生素e的含量不如大豆油和花生油。 调和油是将两种或两种以上的成品植物油进行调配，制成符合人体使用需要的油脂，一般选用精炼花生油、大豆油等为主，还可配入精炼过的玉米胚芽油、小麦胚芽油等特种油，调和油合理配比了脂肪酸的种类和含量，取长补短，具有良好的风味和稳定性，很适合于炒菜。 说完了油的选择，我们来说一说盐，有研究表明，钠摄入过量是高血压的危险因素，菜里的食盐、酱油、味精，餐桌上的大酱、咸菜、腐乳等都能供钠产咸。当身体所需的钠得到满足后，余下的钠就是用来升高血压的了。 因此我们要控制食盐的摄入量，每人每天不超过6克。同时还可以通过少吃咸菜、腐乳、酱菜，少用味精、酱油等调味品来减少钠的摄入。 现在市面上销售的盐以钠盐为主，另外还有一种钾盐也在悄悄兴起，实际上钾盐也是盐的一种，甚至可以部分的替代钠盐。这是因为钾对血压的影响是与钠相反的，钠主要是升高血压，而钾是通过扩张血管和增加尿钠排出来降低血压。 因此防治高血压有一条重要的饮食原则，就是低钠、高钾膳食。 现在市场上有代替纳盐的钾盐出售，但要注意的是，肾脏功能和心功能不良者不要随意的使用钾盐，应该在医生的建议下科学选用。 如果你觉得文章说的有道理，就把这篇文章收藏起来，转发给身边有需要的朋友们，希望能够帮助更多的朋友，泓樾大苏：传递健康养生知识，让养生成为一种习惯！ |
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