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◎ 科技日报记者 代小佩 11月14日是联合国糖尿病日，今年的主题是“人人享有糖尿病健康管理”。据国际糖尿病联盟发布的数据显示，我国糖尿病患者达到了1.14亿，每10个成年人中，就有一个糖尿病患者。 预防糖尿病，关键在于饮食和运动。坚持运动不是人人都能做到，但饮食却是每个人的“必修课”。所以，从某种程度上来说，从饮食上预防糖尿病更为重要。 哪些饮食坏习惯可能增加患糖尿病的风险？中国医科大学航空总医院内分泌科主任王志兴和首都医科大学附属北京友谊医院内分泌科副主任医师刘冰对此进行了科普。 1、干饭不问斤数吃进去的食物会转化成能量。这些能量有些会被人体消耗，没有被消耗掉的能量大部分变成脂肪，储存在腹部、肝脏等部位。 剩余的脂肪越多，会刺激胰岛分泌更多的胰岛素，导致胰岛处于疲劳工作状态。而且，脂肪在体内会生成游离脂肪酸，这种物质不但影响胰岛功能，还会直接破坏胰岛细胞。 干饭不问斤数，最后坑了胰岛素。吃得太多，胰岛一方面要拼命工作，一方面还得遭受伤害。日积月累，胰岛功能就会逐渐下降，产生“胰岛素抵抗”，进而使人体血糖升高，变成糖尿病前期，最后演变成糖尿病。 2、无肉不欢现代人食用肉类产品的量明显增加。 肉类主要含有脂肪，属于高脂类食物。这类食物本身含有的热量比较高，而且口感好，更易刺激食欲，导致摄入的热量增加。还有些人偏爱油炸或红烧的做法，比蒸煮的热量更高。长期食用太多肉类，会导致人体摄入热量过剩，体内储存脂肪增多，进而产生“胰岛素抵抗”。 除了肉类，人体还需要碳水化合物和蛋白质等营养物质。一般来说，合理的比例是，碳水化合物占摄入总热量的50-55%，脂肪占摄入总热量的20-30%。 3、奶茶续命奶茶热量非常高，一般会添加脂肪类物质、甜味剂，以及其他添加剂。偶然喝一次两次，对健康危害并不大，但长时间喝容易导致热量超标，影响血糖，对健康还是有危害的。 4、甜品控纯糖的摄入没有任何营养价值，只提供热量。比如，吃糖块或喝含糖饮料。 甜食一般含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类，容易加重血糖负担，增加患糖尿病的风险。比如一些点心、面包，其中添加了大量蔗糖、麦芽糖，这些糖在人体内会直接转化成葡萄糖，而葡萄糖在体内就是血糖。所以摄入过多甜食，可能会促进糖尿病的发生。 嗜糖如命的人可以使用一些代糖，比如甜味剂或木糖醇。但也不能大剂量摄入，现有研究表明，大量摄入代糖会影响肠道菌群。 5、拒绝膳食纤维很多人喜欢吃精米、精面，或者是碳水化合物爱好者，对绿叶蔬菜和五谷杂粮却敬而远之。 实际上，五谷杂粮和绿色蔬菜中含有大量膳食纤维。五谷杂粮，以及海带、紫菜、海白菜等食物，含有可溶性膳食纤维。而绿叶蔬菜中含有不可溶性膳食纤维，能吸附肠道中的一些有害物质，促进肠道健康。 食用膳食纤维不仅可以增加饱腹感，还可以减缓人体吸收糖的速度，有利于降血糖。一般推荐每天摄入膳食纤维30克左右。 王志兴和刘冰提醒道，健康的饮食习惯关键在于——摄入总量不超标，营养比例要平衡，食物种类得丰富。预防糖尿病，必须“管住嘴、迈开腿”。 编辑：刘义阳 审核：王小龙 |
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