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雪菜肉丝豆腐汤 热销汤菜、雪菜即雪里蕻生菜，由于放有雪菜其汤的鲜味有所不同，很受消费者欢迎。 原料 主料：雪菜75克 肉丝50克 豆腐250克 调料：葱末3克 精盐2.5克 黄酒10毫升 味精2克 猪油25克 制作方法 (1)豆腐切成3×2×1厘米的块，放入漏勺用清水浇一下。 (2)锅用旺火烧热，练锅后加猪油，烧至五成热时放入肉丝略煽炒，烹人黄酒，加水 500毫升，放人豆腐、雪菜，加精盐，旺火烧开转中火烧3分钟，加味精、撒上葱末装入汤碗即成。 菜肴特点 朴实无华，豆腐滑嫩，汤汁醇鲜，原汁原味。 制作关键 (1)选料是关键，雪菜要腌透发黄的，豆腐要用浆多渣少的细嫩豆腐。 (2)要根据雪菜的咸度，灵活掌握加盐量。 |
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