俞斌的新菜 木守的柿子宴

11日回京，12日在北京去了两家餐厅，13日一早又出发了。6点钟起床，6:30去机场，8:30起飞，10:30落地杭州。怎么就在北京待不住呢？

司机接了我们直接去紫萱度假村吃午饭。九月底来杭州时，俞斌约饭，由于行程已经安排好，未能如愿。所以这次来杭州，第一餐饭就安排到紫萱度假村。

进了房间，雨也下来了。

喝茶聊天时，菜陆续上来。

紫萱精美三味

海胆茄子

梁溪脆鳝

生腌青龙

白菜干鱿暖胃汤

肉汁素鸡烧花胶

新宫保虾球。用的是蓝龙虾。

酸辣浓汤大黄鱼。这道菜是陈立老师建议恢复的一道传统杭州菜，用了藿香调味。以前只是在川菜中见到用藿香，用在杭州菜里还是第一次。俞斌说，陈老师讲这是杭州老味道。第一口没觉得怎样，慢慢吃下来，盈香满口，真是很神奇。

意大利黑醋和牛 。牛肉加了一层脆皮外壳，咬破脆壳，牛肉香气不可阻挡。

虾仁炒手剥嫩豆。

腊肉小炒芥兰苗

主食：萝卜干带鱼拌川。我喜欢杭州的面条，早餐尤其喜欢来一碗拌川。俞斌这款第一次吃，吃一次就喜欢上了。

点心：铁观音布丁糖糕。糖糕大家议论了一番，好像各地都有。北京有没有这样的点心？好像没有。俞斌说，小时候这个点心因为外表会撒绵白糖，因此叫洋糖糕；段誉说小时候就盼着父亲赶集给他们带回来洋糖糕。

这一餐吃的菜都是俞斌试做的新菜，还没有上紫萱解香楼的菜单，我们有口福先尝为快。很喜欢黑醋和牛和带鱼拌川，加了藿香的大黄鱼也很有意思。几年前俞斌就提出精细江南菜的概念，这个概念的提出等于为高端杭帮菜、浙江菜划了一条基准线：精细。食材选择精细，制作精细，呈现精细，这也是当代精致饮食的一致追求。

入住西溪木守酒店。酒店就在西溪景区里，野趣盎然，风景优美。以前住过两次，喜欢这里的安逸。房间在五楼，看雨打树叶落水面，绿意莹莹。

晚上参加木守酒店的柿子宴。酒店酒店的园林里有很多柿子树，秋天到了，黄橙橙的果实在蓝天秋风中摇晃着，别有一番风情。

木守酒店每年在这个时候都会做一个柿子节，今晚的柿子宴就是酒店柿子节的一部分。羊总和厨师联合设计了一张让柿子更多参与的菜单，饮品有柿子酒，前菜四款都与柿子有关，热菜中也有柿子的身影，甜品更是用柿子做，这样的晚餐很有意思。我爱吃柿子，只是这两年不敢吃了，因此这一餐饭我看的时候比吃的时候多。

菜单

如意四碟：鹅肝柿子果 黑醋栗柿果冻 泡椒炝脆柿 柿饼黄油卷

拆烩鱼羹，宋嫂鱼羹的变化版。很杭州的传统菜。

蜂窝流沙柿酱。

豉油汁江白鲈。

芝士焗青龙

桂花鸡头米柿果

柿子羹烩花胶

柿柿如意果

柿子酪。吃到这个甜品，段誉说柿子太适合做甜品了。

榨面。第一次吃，喜欢。厨师说是绍兴的小吃，问过绍兴的朋友，说这个有点想嵊州的。不管哪里的了，挺好吃的。

吃的很认真。

吃完了还在琢磨。

柿子羹烩花胶是不是太甜了？

合影留念

饭后彬哥邀请去访溪上喝茶聊天，夜11点回到房间休息。杭州一天匆匆，吃了两餐饭，明天要去上海了。