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【美食丨兰州拉面，吃到想念！】 兰州拉面像连锁店一样开遍了大江南北，个体经营，风格却又如此统一，像极了大型餐饮连锁。 兰州拉面，终是地区饮食的标志，就像沙县小吃一样，有地区品牌效应。千万家店有千万种口味，细微的差距都能体现出来。并非是挂着兰州拉面的牌子，做着拉面就是正宗的兰州拉面的味道。 之前挺不喜欢吃拉面的，口味偏咸，味道不佳，吃完后空留下胡椒的味道，再没其他可回味的。也许以前吃的都是假拉面。 而最近吃的几家店，味道趋于正宗，汤味厚淳，面条筋道，辣椒油及醋选料搭配的也到位。不像那些挂羊头卖狗肉的店，面拉的一般，汤也无味，齁咸的慌，连面量都少的可怜，一筷子下去，就剩下清汤寡水，更别提回味无穷再次光顾。 兰州人爱吃拉面，兰州人做的也地道，这跟他们常年练就的手艺有关。 要吃兰州拉面，还是得选择老师傅做的，就他的年龄一样，岁月刻画出的淳朴也映射到了拉面上，面吃着有嚼劲，汤喝着有滋味，香辣的味道伴着汤中陈醋那丝丝酸意，令人回味无穷。即便吃饱喝足了，当再次饿时还能想起，那一家店，那一位师傅，那一碗美味的拉面。 面吃净，汤喝完，这就是对厨师最大的尊敬与褒奖。 兰州拉面，我爱上了。
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