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日常生活中除了正常的三餐主食之外，还需要一点“甜”的仪式感。小卡就特别喜欢吃各种各样的甜品，无论中式还是西式，都能“甜”到了心里。 今天要分享的是一道初冬甜品——栗子南瓜奶酪蛋糕。板栗和南瓜看似普通，实则都是营养食材，也是初冬季节很多人会用来做各种美食的最佳选品。  它们都有养胃的功效，能保护胃黏膜，还能帮助消化。不仅具有强身健体的作用，还能消除人体内的致癌物质，对肝肾都有好处。所以，在这个季节里，以栗子、南瓜为主角的甜品也该登场啦。  这款奶酪蛋糕简单易上手，在家也能做。天然香甜的南瓜泥与浓香四溢的奶油奶酪融合，用卡士风炉烤箱CO315烘烤。待蛋糕出炉成型并降至常温冷藏后，将带着淡淡清香又软糯的栗子奶油霜挤在蛋糕表面，让栗子南瓜奶酪蛋糕的味道和口感得到升华。 口感细腻醇厚，奶香浓郁却清爽不油腻，金灿灿的蛋糕洋溢着幸福感，再来一杯醇香回旋的红茶，就是这个冬天最舒心的享受了。  若能品尝到应时应季食物最本真的味道，也会升腾起一种莫大的成就感和满足。我们也应该要用一种喜悦、尊重的心情，去对待每一份美妙的食材。下面跟随小卡一起做起来吧~   栗子南瓜奶酪蛋糕 （by烘焙达人@Eva小佳） 「 材 料 」 ★主料： 奶油奶酪200g，细糖60g，盐1g， 全蛋2个，淡奶油120g，玉米淀粉10g， 南瓜泥180g，糖渍板栗仁11颗 ★栗子奶油霜： 糖渍板栗仁100g，黄油25g， 细糖20g，淡奶油50ml ★辅料： 糖渍板栗仁适量 「制作步骤 」 「1」南瓜切片蒸熟，滤出多余水份后用料理机打成细腻的糊状，冷却备用。  「2」6寸活底戚风模具垫一张完整的油纸，周边一圈铺上糖渍板栗仁，备用。  「3」软化后的奶油奶酪加细糖和盐，搅拌到顺滑状态。  「4」常温鸡蛋分次加入奶酪中，搅拌均匀。  「5」将回温后的淡奶油和玉米淀粉加入奶酪中，搅拌均匀。  「6」将南瓜泥加入面糊中，搅拌均匀。  「7」做好的奶酪面糊过筛两遍，以达到更细腻的状态。 「8」将奶酪面糊倒入模具中，摇动模具至面糊平整后迅速送入烤箱。 「9」CO315风炉烤箱提前220度预热好，将蛋糕放入下层烤网，烘烤约25分钟。 「10」烘烤结束蛋糕出炉，蛋糕糊中间还有少许晃动的状态，表面是焦黑状态，放网架冷却到室温后包好，放冰箱冷藏过夜。 「11」制作栗子奶油霜：将糖渍板栗仁蒸软，趁热加入其他材料，用料理机打成细腻状态，装入配花嘴裱花袋中」CO315风炉烤箱提前220度预热好，将蛋糕放入下层烤网，烘烤约25分钟。 「12」冷藏后的蛋糕脱模后撒掉周边油纸，将栗子奶油霜挤在蛋糕表面，放上糖渍板栗仁稍作装饰即可。 出炉啦！ 小贴士 1、材料中的淡奶油要回温再使用，鸡蛋也要用室温的，奶油奶酪要软化到位，避免混合时分离形成颗粒； 2、做好的奶酪面糊过筛两遍，面糊会更细腻，烤出的蛋糕口感也更细腻； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整，烘烤至后期视状态将蛋糕里外转换位置，可使烘烤更全面。 4、这款奶酪蛋糕的材料里添加了香甜的南瓜泥，蛋糕的颜色很漂亮，还带着淡淡的清香，结合软糯的栗子奶油，蛋糕奶香浓郁，口感顺滑甜美、醇厚细腻，非常好吃！ |
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