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鸡肉是餐桌上非常常见的家禽肉，多数人往往喜欢在农贸市场购买一整只鸡。鸡肉虽好吃，但并不是每个部位都能吃，有些部位不仅脏，且毒素超标，要谨慎食用。 1、鸡屁股 鸡屁股是富含淋巴组织的地方，可能含有一定的病菌和毒素，鸡养殖的时间越长，臀部积累的病菌越多，即使是充分煮熟，也未必能杀灭其中的病菌，为此，不建议食用。 
（配图均源于网路，侵删） 2、鸡头 经常看到有人啃食鸭头，却少见人吃鸡头，俗话说：“十年鸡头赛砒霜”，指的就是鸡养殖的时间越久，鸡脑组织中的重金属有毒物质会越多。这是因为鸡在觅食的过程中，可能会误食含有重金属的食物，这些物质极易聚集在头部，尤其是散养的鸡，进食比较杂，含毒素的可能更大。 3、鸡脖子 鸭脖是我们常吃的卤味制品，可鸡脖子却不建议食用，因为鸡脖子不仅肉少，而且这里遍布这淋巴腺体和血管，其内可能含有注射的抗生素和各种毒素、激素，最好不要吃。 
4、鸡皮 鸡皮中含有丰富的皮下脂肪，大家在炖鸡时也会看到汤表面漂浮着很多泡沫，这层油脂就是来自鸡皮。鸡皮本身不含有毒素，偶尔吃一点儿无妨，可是对于患有高血脂症、肥胖症的人群来说，最好不要吃。 5、鸡肝 肝脏是鸡分解毒素的器官，可能残留有尚未分解完的毒素，最好少吃为好。另外，鸡肝中含有的胆固醇较高，患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的患者最好不要吃。 
总而言之，除了以上部位外，鸡腿、鸡翅、鸡胸肉、鸡爪、鸡心都可以食用。另外，大家要通过正规渠道购买新鲜的活鸡，以免买到病死鸡。 |
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