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就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用当代的医学概念来析，其缘故缘由是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属首要储存于脑构造中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。 鸡尖又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的中心，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，以致还有致癌物质，但不能合成，是以毒素都市沉淀在臀尖内。时辰一长，鸡尖就成了储存病毒、病菌的大堆栈。 鸡皮虽然甘旨，但不利身体安康。通俗来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。特别是烤鸡，经由烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，构成胆固醇氧化产物，对人体形成较大风险。若温度节制不妥，还有可能产生致癌物。因而，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。 这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，由于淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。食用者在享受鸡头甘旨的同时，也摄入了重金属毒物，若是食用过多，可能会引起中毒反响。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅甲等也不宜多吃，其事理大同小异。 |
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