【原】6寸奶油水果裸蛋糕

6寸奶油水果裸蛋糕的用料

6寸戚风蛋糕胚：	鸡蛋 3只
色拉油/植物油 20克	纯牛奶 20克
低筋面粉 45克	细砂糖 45克
蛋糕装饰：	淡奶油 250克
细砂糖 20克	樱桃 适量
火龙果 1只	草莓 适量
猕猴桃 1个	糖粉 少量
芒果 1只

6寸奶油水果裸蛋糕的做法

步骤1   3只蛋白和蛋黄分离，蛋白要用无油无水干净的盘装。   

步骤2   3个蛋黄加15克白砂糖，手动打蛋器打散搅拌均匀砂糖（不要打发），然后顺序加入色拉油和牛奶搅拌均匀，加入过筛后的低粉，搅拌至无颗粒。   

步骤3   3只蛋白电动打蛋器分3次加入30克砂糖，先低速后高速打至硬性发泡，如图提起打蛋器出现小尖角即可（或倒扣不倒下来即可）   

步骤4   先把三分一的蛋白糊加入蛋黄面糊中，如图翻拌或切拌均匀至融合，不要搅拌，否则会消泡   

步骤5   最后把翻拌均匀的蛋黄面糊倒至剩下的蛋白盘中，同样方法翻拌均匀   

步骤6   翻拌均匀后，内壁涂一层薄油，振动几下气泡   

步骤7   烤箱165度40分钟，慢火烘烤，一定不开裂（时间按照自己烤箱温度而定）   

步骤8   出炉后倒扣至冷却，脱模取出   

步骤9   淡奶油加20克细砂糖，低速打发至纹路出来，或者倒扣盆奶油不倒下即可，必须低速，否则高速怕打太过容易油水分离   

步骤10   准备水果   

步骤11   蛋糕则面切开三片   

步骤12   底部第一片，用裱花袋挤上奶油，放上猕猴桃   

步骤13   第二片叠上猕猴桃上面，挤上奶油，用圆形西瓜勺铺上圆形火龙果，   

步骤14   第三层挤上奶油，铺上自己喜欢的水果，表面散上些糖粉装饰。（动物奶油开始有点化，夏天打奶油最好在下面隔冰袋打发，开空调挤奶油，我家空调刚好坏了，挤到第三层开始融化，所以赶紧放冰箱冷藏定型）   

步骤15   三层裸蛋糕的则面图   

步骤16   成品图，淡奶油如果能保持一定温度，没有融化效果更好，可惜空调坏了   

步骤17   插上蜡烛开动，美美的祝福配色彩斑斓的水果裸蛋糕，美味。   

6寸奶油水果裸蛋糕的烹饪技巧

夏天打发淡奶油最好在下面隔冰袋打发，开空调挤奶油，我家空调刚好坏了，挤到第三层开始融化，所以赶紧放冰箱定型剂，或者可以用奶油霜。