- 动物性淡奶油 200克
- 细砂糖 适量
- 装饰用各种水果 适量
- 杏仁粒适量 适量
- 黑巧克力 适量
第一次做生日蛋糕哦,心里真没底,会不会成功呢?到底会做成啥模样呢!这次我采用了戚风蛋糕胚,因为吃起来更细腻柔软,莱鸟做生日蛋糕是不是应该从水果奶油蛋糕做起,孩子们也最爱吃水果蛋糕了,把喜欢的水果都摆上去。成品出来还是挺满意的,旁边围了一圈杏仁碎末,即好看又好吃,品尝过的孩子和家长都说比买的备用蛋糕好吃,感觉真美!
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1 准备材料。面粉过筛,蛋白蛋黄分离。
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2 蛋白里加入细砂糖。
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搅打到蛋白开始变浓稠,加入20克糖再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,再加入20克糖。
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4 再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,达到干性发泡的状态就可以了。
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5 开始制作蛋黄糊,把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。
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6 不需要把蛋黄打发就可以了。
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7 加入40克色拉油和40克牛奶搅拌均匀,再加入过筛后的面粉。
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用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不用拌太久。
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9 把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中。
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10 用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀。
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11 再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中,轻轻从底部往上翻拌均匀。
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12 将混合好的蛋糕糊倒入8寸圆模,活底的要包上锡纸,用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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13 放进预热好的烤箱,160度,约1个小时。
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14 烤好后的蛋糕满满的。
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15 从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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16 脱模放凉,即可用来做各种生日蛋糕了。
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17 用锯齿刀将蛋糕从拦腰截成差不多的两层,当然技术好的可以锯三层。
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将动物性淡奶油加适量细砂糖打发成奶油霜,可以将打蛋盆放在冰水里更容易打发。
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19 大概7、8分钟,奶油能成型就OK了。
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20 家里没有转盘怎么办,拿个微波炉的转盘用用吧,还挺好使。
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21 找一块干净的纸板垫在底下,放第一层蛋糕胚。
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22 先抹一层奶油,再放上切片的罐头黄桃片。
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另一片蛋糕胚也抹上奶油,再扣到下面的蛋糕片上,合成一个完整的蛋糕胚。
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24 用打发的奶油将全部蛋糕都抹上,这活不好干啊!
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25 为了修饰下不平整的抹奶油技术,我用大杏仁粒用料理机打碎成杏仁粒,然后把抹在边上一圈,即好吃又好看了!
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26 现在装裱上面部分了,先用切片的罐头黄桃在边沿围上一圈。
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27 将剩余的奶油装入裱花袋,在上面挤几朵小花状(本来要多挤一些的,无耐奶油少了),还有前天吃的蛋糕的巧克力片也放上装饰了。
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再放些其它水果,我放了红提、车厘子、弥猴桃和黄桃罐头。
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29 黑巧克力熔化倒在盘子上,再用勺子刨成碎撒在空隙的地方即可。
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30 松软可口的水果奶油蛋糕真的很美味!
小贴士
淡奶油量有点少了,300克左右应该吃起来更爽
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