?烘焙DIY：彩虹盒子蛋糕（盒饭蛋糕）

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这款盒子蛋糕非常简单，

就是用了蛋糕卷的方子，

然后切成与盒子大小后，

挤入奶油和水果就好！

关键它吃起来方便！

主料：

砂糖 (66g) 黄油 (12g) 低粉 (58g) 蛋黄 (5个) 牛奶 (29g) 蛋白 (4个) 蜂蜜 (25g).

辅料：

黑莓 (少许) 罐头黄桃 (4片) 蓝莓 (少许) 砂糖 (40g) 树莓 (少许) 樱桃 (20颗) 猕猴桃 (2个) 淡奶油 (400g) 香草精 (2滴).

做法：

1. 蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克

2.用打蛋器打至颜色发白

3. 蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡

4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀

5. 筛入低粉，翻拌均匀

6. 倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀

7. 牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中

8. 拌至面糊呈现光泽

9. 将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡

10. 放人预热好烤箱180度烤13分钟

11. 倒扣脱模

12. 冷却后把蛋糕切成小块，我一共做了1个大盒，4个小盒

13. 盒子底部先放入一片蛋糕片

14. 提前把水果切成小丁

15. 淡奶油加入砂糖和香草精打发至有纹路

16. 接着挤入淡奶油，撒上水果粒

17. 接着再放入一片蛋糕片

18. 挤上适量的淡奶油，最后用水果在上面摆出彩虹形状即可

小窍门：

水果品种自己调整，我一共做了1个大盒，4个小盒！