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导语：调饺子馅时，顺序不对馅料不好吃！教您正确做法，饺子鲜香味美 又快到一年中最重要的节日了——中秋节，这一天除了要吃月饼，还要准备一桌丰盛的家宴，自然也少不了美味的饺子，无论在什么时候，饺子都占据着重要地位，不知道您家会包饺子吗？每逢过节回老家的时候，爸妈总要准备一锅饺子迎接我回来，想必今年也是如此，现在想想都要流口水了，一口饺子吃进嘴里满满的幸福感。  说到饺子，有人始终做得不好吃，其实想要饺子好吃需做好两方面，一是饺子皮，二是饺子馅，比如外面买的饺子皮就不如自己亲手擀的好吃，要自己耐心地去和面擀皮，如果偷懒买了饺子皮，那么口感肯定差点。还有调饺子馅时只会把油盐调味料统统加进来，这样做出来的饺子也会很难吃。 饺子皮做起来比较简单很好掌握，而调饺子馅很有讲究，不能乱加料，也不能放料时顺序错乱，特别是顺序很重要，调饺子馅时顺序不对馅料不好吃！  关于调饺子馅的顺序，很多人弄不懂先加盐还是先加油？弄错了会导致味道不好，还有腥味，从而饺子难吃。相反掌握加盐加油的先后顺序，饺子味道好香味浓。教您正确做法，饺子鲜香味美，快来看看。  首先来说说加盐和加油的顺序 不管是调什么饺子馅，我们都要加盐和加油，一个是调味一个是润滑增香，到底哪个先放呢？正确的做法是先加盐再加油，如果反过来的话，先加了油盐的味道就很难进入食材里，味道就会差，而且加盐加调味可以起到去腥增香的效果，如果先加了油，去腥增香就会减弱，做出的馅料会有腥味。 大多数情况下都需要先加盐再加油，只有做韭菜馅的时候，才是先加油，因为韭菜遇盐后容易出水，如果杀水的话，会让韭菜口感变差，鲜味流失，所以不建议杀水也就不建议先加盐，需要先用油裹住韭菜，可以避免出水。  然后来说说调饺子肉馅时该放什么料 饺子馅有两种，一种是素馅，一种是荤素馅，做素馅简单，先加盐调味再加油所煮水分和鲜味就好。而做荤素馅，不能只会放盐和油，不能肉和菜一起调味，需要把肉馅先调好，这样做才能做出美味的荤素馅。 所以着重说说肉馅怎么调？ 肉馅一般都会用猪肉，它比较百搭，搭配什么蔬菜都好吃，就以猪肉为为例。  第一步要加盐，让味道进入肉馅内，再加调味料，给肉馅去腥增香，具体加入生姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀。还有朋友爱加蚝油、老抽、十三香等，这些料可根据自己的喜好添加，只要不是特别喜欢吃，那就不加最好，总之越简单越好吃，太多太杂反倒不好。 有人要说了难道不加料酒吗？这个料一定不要加，一方面非常多余，另一方面加了后会给饺子带来难闻的气味。  第二步要加水，这一步很多人不知道，直接从加盐加调味料跳到加油，少做这一步，做出的肉馅不够嫩不够香。 正确的做法是给肉馅里加水增嫩，怎么增香呢？水不用清水，要用葱姜水，加入肉馅里的方法都一致，分次加进来，朝着一个方向搅拌，充分吸收后再加第二次，直到肉馅十分水嫩即可。  第三步要加油，油可以锁住肉馅内的水分，可以润滑肉馅变得更嫩，可以增加香味。 怎么增香？不用生油，不用香油，用加热后的熟油，浇在葱花上激发出香气，和肉馅混合，就会让肉馅变得十分香浓。 做好这三步之后，把准备好的蔬菜放进肉馅内搅拌，就做成了香喷喷的荤素馅。  |
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