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巨好吃的鱼香茄子煲，下饭解馋，连汤汁都不放过 世间唯爱与美食不可辜负，今天给大又到了每天分享美食的时候了，今天给大家分享的是一道巨下饭的家常鱼香茄子煲，鲜香入味，看着就很有食欲，这道菜制作起来没有难度，好吃，的人好吃到连汤汁都不放过。
整道菜成本也不高，而且茄子的营养价值也很丰富，冬天滋补身体，大鱼大肉吃腻了，可以尝试一下这道下饭菜。茄子的热量非常低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子还能提供氧气，促进蛋白质脂肪核酸的合成，提高免疫能力，不管男女老少，常吃茄子皆对健康有很大的帮助。
茄子也是一种极少数的紫色蔬菜之一，他紫色的茄子皮中含有丰富的花青素和维生素，P大家都知道，花青素是一种非常好的抗氧化剂，所以在烹饪茄子的时候，最好是不要去掉茄子皮。茄子的吃法非常多，即可炒，蒸，煮，也可油炸，凉拌，做汤。
鱼香茄子煲也是一道出名的川菜，川菜的经典就是调味做出来的菜品颜色鲜亮红油，看着就非常有食欲，下面就来看一下这道家常鱼香茄子煲的具体做法。 【菜品】：家常鱼香茄子煲 【烹饪食材】：茄子三个，猪肉一块，小葱两根，姜一小块，蒜适量，郫县豆瓣酱一大勺，小米椒一把，老抽半勺，生抽一勺，陈醋一勺，蚝油一勺，糖一勺，淀粉一勺，水半碗。 【烹饪步骤】： 1、准备好需要用到的全部食材，茄子清洗干净去掉根部，然后切成长条，葱姜蒜，小米椒，分别切好备用猪肉，剁成肉末备用，如果嫌麻烦也可以直接买来现成的肉馅，最好是肥瘦相间，做出来的香茄子煲味道更好。
2、再来准备料汁，碗中加入生抽，老抽，陈醋，蚝油，淀粉，糖半碗清水，然后搅拌均匀，将所有调味料完全融合在一起，做成料汁备用。
3、锅中添加适量食用油，油温达到7成热的时候，将切好的茄子条放入油锅中炸两分钟，表面边缘微黄就可以捞出来控油备用。
4、锅中留有少许的底油，然后将肉末放入锅中快速翻炒，直到炒散颜色变白。
5、肉末炒好之后，再放入葱姜蒜小米椒，继续炒出香味。
6、加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、再将刚才炸过的茄子放入锅中，倒入做好的鱼香料汁翻炒均匀，煮两分钟煮至汤汁浓郁，茄子入味就可以关火，出锅了，出锅前撒上点葱花点缀一下美味的鱼香茄子煲就做好了。
【烹饪小贴士】： 1、鱼香茄子煲要想做出好吃的味道，茄子就需要放入油锅中炸至之后再烹饪，味道就非常好了。如果大家觉得这样做味道有点油腻的话，也可以将茄子放入一勺盐腌制出水分，然后不用炸直接来炒 2、做料汁的时候，调味料的用量可以根据个人的喜好和口味来酌情添加。 |
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