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＂民以食为天＂.厨房虽小,却乐趣无穷!变身厨子厨娘的快乐培训营,荤素汤粥面,零食甜点做菜秘笈应有尽有,教你做出一手好菜,一起变身私房菜达人!  西红柿鸡蛋汤是一种常见汤类，估计人人都吃过，但要做得好，还需要掌握一个技巧，并不是西红柿和蛋液放一起煮煮就行，那么如何做出一锅好喝的西红柿鸡蛋汤呢？除了要学会正确处理西红柿外，还要注意蛋花的制作。 说到蛋花，很多人都喜欢等到水煮开了，再直接将蛋液倒进锅里，虽然这样做也可以，但并不好吃，卖相也不好。 做西红柿鸡蛋汤，倒蛋液有讲究，教您方法，做好3点，蛋花漂亮，口感顺滑！ 下面我来给大家分享一下西红柿鸡蛋汤的详细做法，照着此方法做一次，保准你更喜欢了，快来看看。 西红柿鸡蛋汤的做法步骤： 准备两个新鲜西红柿，清洗干净后放热水锅里烫一烫，表皮裂开后捞出，这么做是为了去掉外皮，西红柿也会更软出汁多，汤色泛红，没有西红柿皮浮在表面。 两个鸡蛋打进碗内，充分搅拌均匀待用。 炒锅预热，加食用油烧热到五成热，将切好的西红柿块倒进锅里，快速翻炒。 炒出汤汁后，加适量清水，大火煮到沸腾，放入适量食盐和白胡椒粉，提前调好味道，不要等到蛋花做好。 调味后再煮十几秒钟，把火调成中小火，这时将蛋液慢慢淋进锅里，手法是沿着锅的四周淋入，而不是一股脑倒进锅里，如果这样蛋液入锅后容易沉底粘锅，蛋花的形状也不好看。 倒好后，再用锅铲慢慢搅动汤汁，这样就可以形成漂亮的蛋花了。 从倒蛋液到蛋花出现不要超过半分钟，否则时间太久蛋花会老口感差，撒少许葱花就可以出锅了，又好看又好喝，蛋花太顺滑了。 做西红柿鸡蛋汤，关于蛋花，要做好3点： 1、蛋液在倒入锅内之前，要把味调好，不要等到蛋液倒了再调味，那样会延长时间让蛋花变老。 2、蛋液倒入锅中时，要把火调小一点，不要太过沸腾，不然容易被冲散，无法形成漂亮的蛋花。 3、蛋液入锅时要沿着锅的四周淋进锅内，不要一次性倒进锅里，蛋液倒入是有讲究的。 |
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