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西红柿蛋汤是一道家常汤，用材简单易学。很多人都会煮，但如何把这道菜做出有颜值有品质有味道，少之又少，今天小编教大家一个步骤，做出来的汤汁好喝蛋花也漂亮！ 食材：西红柿2个，鸡蛋2个，青葱3根，生姜1片，食用油1汤匙，清水700毫升 1、首先将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，这样便于后面剥皮； （顶部切十字） 2、然后我们将葱切成葱末，姜切成姜丝； （切葱花） （切姜片） 3、把西红柿装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用； （开水烫） （去皮） 4、锅烧热后倒入油，放入生姜爆炒下，然后把西红柿倒入锅里，翻炒至红，西红柿就不会酸了！ （翻炒） 5、加入沸水，水量根据您家人的食量还配置，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油 （加入沸水） 6、把准备好的鸡蛋打入碗里，再把它打散； （打散） 7、等煮汤沸后，再把西红柿放入沸腾的锅里，记住需要一边倒，一边打用筷子打散。 8、最后散入葱花，这样一味清爽而且美味的鸡蛋羹就做好了；
（撒上葱花） 小诀窍 1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味； 2、要想把汤煮得入味，就要用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味； 3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。 |
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