|
战略咨询马北苍 2021-01-14 19:05:56  是什么让中餐变得独一无二？ 除了地大物博带来的丰富食材， 还有各种锦上添花的调味料！ 01. Spices & herbs  划重点！Spice 这个词的范围比“辣、辣椒粉”要大得多。 作为可数名词时，它的意思是“香料”： Spices are widely used in South Asian cooking. 南亚饮食中会用到很多香料。 作为不可数名词时，它的意思是“趣味”： Variety is the spice of life! 变化多端就是生活的趣味！  作为动词是，它既可指“给...加香料”，也可指“给…增添趣味”： Coffee spiced with cinnamon：加了肉桂的咖啡 Spice up：给…增添趣味 它的形容词形式是： Spicy：加有香料的; 刺激的; 粗俗的 值得注意的是，当 spice 指代调味料时，强调它源于植物除了叶子以外的某个部分，比如果实、种子、根茎，通常是脱水状态或被制成粉末。  因此跟 spice 互为补充、专指草本植物的叶子部分的调味料就是： Herb /ɝːb/：香草；草本植物；草药 Fresh herbs：新鲜香草 Dried herbs：干香草 Herbal：药草的；香草的；草本植物志 注意，这个词在美式英语中 h 不发音，但在英式英语中要发音。 02. Seasoning & condiments  Season 作为名词时是“季节”，但也可以用作动词表示“调味”，那么加上 -ing，则是： Seasoning /ˈsizənɪŋ/：调味品 它还可以表示调味这个动作，此时可跟 flavoring 互换。 Seasoning 既包括了 spices 和 herbs，还包括了 salt(盐)及很多其他调味品。人们经常把它和另一个单词混用： Condiment /ˈkɑndəmənt/：调味品  理论上 seasoning 和 condiments 最大的区别在于前者在做菜的时候放，后者在食用之前放。 但很多西方人习惯性认为：seasoning 就是指没有水分的调味料；condiments 指带有水分的调味料，比如他们调味界的国王和王后——番茄酱和芥末酱。 Catchup /ˈkætʃəp/：调味蕃茄酱 Mustard /ˈmʌstərd/：芥末酱 03. Salt  如今人们使用的盐也五花八门，比如： Sea salt：海盐 Himalayan pink salt：喜马拉雅粉红盐(属于岩盐) 这些盐在外观、口感和营养上和普通的盐会有所不同。 04. Pepper  当外国人说 pepper 时，他们有可能指的是辣椒，也有可能指的是胡椒。 Black pepper：黑胡椒 White pepper：白胡椒 国外用整粒的胡椒调味时会使用： Grinder /ˈgraɪndər/：研磨器  最有中国特色的调味粉非它莫属： Five-spice powder：五香粉 五香粉通常含有五种及以上的原材料，其中必不可少的就是： Sichuan pepper：花椒；川椒 无论是胡椒还是花椒，还是颗粒形态的时候都可被称为： Pepper corn：胡椒粒；花椒 05. Soy sauce & vinegar  酱油是东方家庭餐桌上必不可少之物。 Soy sauce：酱油 从它的前缀就可以看出来，酱油的原材料是： Soy /sɔɪ/：大豆 英式英语中习惯用 soya 表示大豆制品 Soya milk /ˈsɔɪə mɪlk/：豆浆  很多外国人分不清中国的酱油和醋： Vinegar /ˈvɪn.ə.ɡɚ/：醋 中国的醋是由大米制成， 跟酱油颜色很相似。吃饺子的时候你喜欢加酱油还是醋呢？ 06. Flavoring oil 在中国人民的生活中，调味油也很重要，比如。 Sesame oil：芝麻油；香油 香油的原料是芝麻，这个单词的发音比较特别： Sesame /ˈsɛsəˌmi/：芝麻 近年来，芝麻酱也在中国流行了起来： Sesame paste：芝麻酱 喜欢辣味的人会更偏爱： Chili oil：辣椒油 辣椒既可以叫 chili 也可以叫 chili pepper： Chili /ˈtʃɪli/：辣椒 它的发音跟这两个单词的发音一样，要注意拼写上的区别： Chile /ˈtʃɪli/：智利 Chilly /ˈtʃɪli/：寒冷的 07. Other liquid condiments 喜欢海鲜味、甜甜口感的人可能偏爱： Oyster sauce/ oil：蚝油 吃素的人可能忌讳这种酱料，因为它的原材料有： Oyster /ˈɔɪstər/：生蚝 你可能会好奇料理黄酒、花雕酒的英文怎么说，以下几种说法都可以： Shaoxing (rice) wine Chinese cooking wine 08. Flavoring vegetables 最后我们来说说新鲜的辅料吧！比如： Ginger /ˈdʒɪndʒər/：生姜 Garlic /ˈgɑrlɪk/：蒜 以及傻傻分不清楚的： Spring onion：小葱 Scallion /ˈskæljən/：葱 Leek /lik/：大葱 Chive /tʃaɪv/：韭菜 还有甲之砒霜乙之蜜糖的香菜！它的说法比较复杂，以下几种都可以： Chinese parsley /ˈpɑːr.sli/ Cilantro /səˈlæn.troʊ/ Coriander /ˈkɔriˌændər/ 你喜欢吃香菜吗？ 还有什么你必不可少的调味料？ 欢迎留言分享！ ———————————————— 版权声明：本文为CSDN博主「战略咨询马北苍」的原创文章，遵循CC 4.0 BY-SA版权协议，转载请附上原文出处链接及本声明。 原文链接：https://blog.csdn.net/weixin_31355483/article/details/113080600 |
|
|
